酒柜vs冰(bing)箱

保存(cun)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境是(shi)(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通風(feng)、無異味(wei)，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的酒(jiu)架上，讓(rang)瓶塞(sai)與(yu)酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞(sai)的濕潤(run)和(he)密封性。很多人選(xuan)(xuan)擇用冰箱來儲存(cun)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，實(shi)在(zai)是(shi)(shi)不得已的選(xuan)(xuan)擇，如果有條件，還是(shi)(shi)應該(gai)選(xuan)(xuan)擇一(yi)款合適的酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與(yu)冰箱(xiang)有很(hen)大的(de)差(cha)異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)精que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是13℃左右，曾經有(you)學(xue)者做(zuo)過專門的(de)分析，認為(wei)最(zui)理想的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是12.8℃。雖(sui)然冰箱(xiang)也可以(yi)設(she)置一個恒定(ding)(ding)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰箱(xiang)里實際(ji)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding)(ding) 的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差(cha)比較(jiao)大，經常處于(yu)不穩定(ding)(ding)狀(zhuang)態，很(hen)難保證葡萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內有(you)專業精密壓縮(suo)機和(he)(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)精que性(xing)和(he)(he)穩定(ding)(ding)性(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不夠，葡萄(tao)酒瓶上(shang)的(de)軟(ruan)木塞(sai)就會收縮甚至于干裂(lie)，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重(zhong)則(ze)失去密封功能，導(dao)致空氣(qi)進入(ru)，影響葡萄(tao)酒的(de)發酵，使(shi)葡萄(tao)酒變味。

如果濕(shi)度(du)過(guo)高，不(bu)僅可以(yi)導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)(de)酒標容(rong)易發霉，脫落，使(shi)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒形象(xiang)大(da)打折扣(kou)。酒柜(ju)(ju)有完善(shan)的(de)(de)通風系統，通過(guo)酒柜(ju)(ju)內溫(wen)度(du)與(yu)室外(wai)溫(wen)度(du)的(de)(de)差異，使(shi)酒柜(ju)(ju)內產生濕(shi)氣，可以(yi)適當增加內部濕(shi)度(du)。冰(bing)箱對于通風和濕(shi)度(du)調(diao)節就遠遠沒有這么專業了

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡(pu)萄酒化學反(fan)應的(de)速度，對于葡(pu)萄酒成熟過程有(you)相(xiang)當大的(de)影響。酒柜(ju)內部(bu)有(you)精密(mi)的(de)防震(zhen)壓縮(suo)機，工作時緩慢、平穩，與(yu)酒柜(ju)主體并(bing)不(bu)直接(jie)接(jie)觸(chu)，大大降低各種震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱(xiang)就沒有(you)這(zhe)樣精密(mi)的(de)防震(zhen)設施(shi)，所以有(you)時候把手放在冰(bing)箱(xiang)上，都能感覺到發動(dong)機產生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的紫外(wai)線(xian)對(dui)(dui)于(yu)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的成熟和(he)老(lao)化也有(you)很大(da)影(ying)響(xiang)，如果(guo)暴露在強(qiang)烈日光下六個(ge)月(yue)就足以導致葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜具有(you)雙層(ceng)防(fang)紫外(wai)線(xian)玻璃門，能有(you)效(xiao)防(fang)止紫外(wai)線(xian)對(dui)(dui)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的侵害。