酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避光(guang)避震、通風(feng)、無(wu)異(yi)味，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)塞的(de)濕(shi)潤和密封(feng)性。很多人選擇(ze)用(yong)冰箱來儲存(cun)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，實(shi)在是(shi)不得已的(de)選擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應該選擇(ze)一款合(he)適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有很大的(de)差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)精(jing)(jing)(jing)que性:葡萄酒zui佳的(de)保存溫(wen)度(du)(du)應(ying)(ying)該是(shi)13℃左右，曾經(jing)有學者做過專門的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)度(du)(du)應(ying)(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一個恒定(ding)(ding)的(de)溫(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里(li)實(shi)際的(de)溫(wen)度(du)(du)與設定(ding)(ding) 的(de)溫(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經(jing)常處于不穩定(ding)(ding)狀態(tai)，很(hen)難保證(zheng)葡萄酒儲存的(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專業精(jing)(jing)(jing)密壓縮機和溫(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)精(jing)(jing)(jing)que性和穩定(ding)(ding)性都(dou)比(bi)冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度調節(jie)

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的(de)軟木塞就會收縮(suo)甚至于(yu)干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重(zhong)則失(shi)去密封功能，導致空(kong)氣(qi)進入，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)發(fa)酵(jiao)，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味。

如(ru)果(guo)濕(shi)度(du)過高，不僅(jin)可以導致瓶口(kou)滋生霉(mei)(mei)菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容易發(fa)霉(mei)(mei)，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)形(xing)象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有(you)(you)完善的(de)通(tong)(tong)風系(xi)統，通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)柜內溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差異，使酒(jiu)(jiu)柜內產生濕(shi)氣，可以適(shi)當增加內部(bu)濕(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)(tong)風和濕(shi)度(du)調節就遠遠沒有(you)(you)這么專(zhuan)業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)化學反應的(de)速度，對(dui)于(yu)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)成熟過程有(you)(you)相(xiang)當大的(de)影響(xiang)。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)部有(you)(you)精密的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時緩慢、平穩，與酒(jiu)(jiu)(jiu)柜主體并不直接接觸(chu)，大大降低各(ge)種(zhong)震(zhen)(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)(you)這樣精密的(de)防震(zhen)(zhen)設施(shi)，所以有(you)(you)時候把手(shou)放在冰(bing)箱上，都(dou)能感覺到發動(dong)機(ji)產(chan)生的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四(si))避光:光線中的紫(zi)外線對于葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的成熟(shu)和老化也有很大影響(xiang)，如果暴露在強(qiang)烈日(ri)光下六個月就足以導致(zhi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜具有雙(shuang)層防紫(zi)外線玻璃門，能(neng)有效(xiao)防止紫(zi)外線對葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的侵害。