酒柜vs冰箱(xiang)

保存(cun)(cun)葡萄(tao)(tao)酒的zui佳(jia)環境是(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味(wei)，葡萄(tao)(tao)酒要臥(wo)放在穩定的酒架上，讓瓶塞與酒充分接(jie)觸，維持瓶塞的濕潤和密封(feng)性(xing)。很(hen)多(duo)人選擇用冰箱(xiang)來儲(chu)存(cun)(cun)葡萄(tao)(tao)酒，實(shi)在是(shi)不得已(yi)的選擇，如(ru)果有條件，還是(shi)應該選擇一(yi)款(kuan)合(he)適的酒柜。

酒柜與冰(bing)箱(xiang)有很大的差異(yi):

(一)恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存溫(wen)度(du)(du)應該是13℃左右，曾(ceng)經有學者做過專門的(de)(de)(de)分析，認(ren)為最(zui)理(li)想的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可(ke)以設置一個(ge)恒定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是冰箱(xiang)里實際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差(cha)比較大，經常處(chu)于(yu)不(bu)穩定(ding)狀態，很難保證(zheng)葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)柜內有專業精密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)(de)精que性(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度調節

如果濕度(du)不(bu)夠(gou)，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上的軟木(mu)塞就會收(shou)縮甚至(zhi)于干裂，輕則(ze)開瓶時(shi)遇(yu)到麻煩(fan)，重則(ze)失去密封功能，導(dao)致空氣進入，影響葡(pu)萄酒(jiu)的發酵(jiao)，使葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果(guo)濕(shi)度(du)過(guo)(guo)高，不(bu)僅可以導致瓶口滋生(sheng)(sheng)霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發霉(mei)，脫落(luo)，使葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象(xiang)大打(da)折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的通風系統，通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度(du)與室外溫度(du)的差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內產生(sheng)(sheng)濕(shi)氣(qi)，可以適當增加(jia)內部濕(shi)度(du)。冰(bing)箱(xiang)對于通風和濕(shi)度(du)調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了(le)

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速(su)葡(pu)萄酒化(hua)學反應的(de)(de)(de)速(su)度，對于葡(pu)萄酒成熟過(guo)程有(you)相當大的(de)(de)(de)影響。酒柜(ju)內部有(you)精密(mi)的(de)(de)(de)防震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機(ji)，工作時(shi)(shi)緩(huan)慢、平穩，與酒柜(ju)主(zhu)體并不直接接觸(chu)，大大降低(di)各(ge)種震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精密(mi)的(de)(de)(de)防震(zhen)(zhen)設施，所(suo)以有(you)時(shi)(shi)候(hou)把手放(fang)在(zai)冰(bing)箱上，都能感覺到發動機(ji)產生的(de)(de)(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)(xian)中的紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)對于(yu)葡萄酒的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在(zai)強烈日光下六個月就足以(yi)導致葡萄酒變質。專業酒柜(ju)具有雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)玻(bo)璃門，能有效防(fang)止紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)對葡萄酒的侵害。