酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通風(feng)、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的酒(jiu)(jiu)架上(shang)，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分(fen)接(jie)觸，維持瓶塞的濕潤和密封性。很多人選擇(ze)用冰(bing)箱來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是(shi)不(bu)得已(yi)的選擇(ze)，如果有條件，還是(shi)應該選擇(ze)一款合(he)適的酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒(heng)定(ding)(ding)(ding)溫(wen)度(du)的(de)精(jing)que性(xing)(xing):葡萄酒zui佳的(de)保(bao)(bao)存溫(wen)度(du)應該是(shi)13℃左(zuo)右，曾經(jing)有(you)學(xue)者做過(guo)專門的(de)分(fen)析，認為最(zui)理想(xiang)的(de)溫(wen)度(du)應該是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)(bing)箱(xiang)也可以設置一個(ge)恒(heng)定(ding)(ding)(ding)的(de)溫(wen)度(du)，但是(shi)冰(bing)(bing)箱(xiang)里實(shi)際的(de)溫(wen)度(du)與設定(ding)(ding)(ding) 的(de)溫(wen)度(du)相差比較大，經(jing)常(chang)處于不穩定(ding)(ding)(ding)狀態，很(hen)難保(bao)(bao)證(zheng)葡萄酒儲存的(de)溫(wen)度(du)需求。酒柜內有(you)專業精(jing)密壓縮(suo)機和(he)溫(wen)度(du)控(kong)制(zhi)(zhi)器，對溫(wen)度(du)控(kong)制(zhi)(zhi)的(de)精(jing)que性(xing)(xing)和(he)穩定(ding)(ding)(ding)性(xing)(xing)都比冰(bing)(bing)箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕(shi)度調節(jie)

如果濕度不夠，葡萄酒瓶(ping)上的軟木塞就會(hui)收縮甚至于干(gan)裂，輕(qing)則開瓶(ping)時遇到麻煩，重(zhong)則失去密(mi)封功能(neng)，導致(zhi)空氣(qi)進入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。

如(ru)果(guo)濕(shi)(shi)度(du)過(guo)高，不僅可以(yi)導致(zhi)瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發(fa)霉(mei)，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有完(wan)善的通風系統，通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)與室外(wai)溫(wen)度(du)的差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內產(chan)生濕(shi)(shi)氣，可以(yi)適當增加內部濕(shi)(shi)度(du)。冰箱對于通風和濕(shi)(shi)度(du)調節就遠遠沒有這么(me)專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)會加(jia)速(su)葡萄酒(jiu)化學反應(ying)的(de)速(su)度，對于葡萄酒(jiu)成熟過程有(you)相當大的(de)影響。酒(jiu)柜(ju)內(nei)部(bu)有(you)精(jing)密的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機，工作時緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并不直接接觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。冰(bing)箱(xiang)就(jiu)沒有(you)這樣精(jing)密的(de)防震(zhen)(zhen)設施(shi)，所(suo)以有(you)時候把手(shou)放在冰(bing)箱(xiang)上，都能感覺到(dao)發動(dong)(dong)機產生的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避光:光線中的(de)紫(zi)外線對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)成熟和(he)老化(hua)也有(you)很大影響，如(ru)果暴露在強(qiang)烈(lie)日(ri)光下六(liu)個月(yue)就(jiu)足以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層(ceng)防紫(zi)外線玻璃(li)門，能有(you)效防止(zhi)紫(zi)外線對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)侵害。