酒柜(ju)vs冰箱(xiang)

保存葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)zui佳環(huan)境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味(wei)，葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥放在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)(jiu)充分接觸(chu)，維持瓶(ping)塞的(de)濕潤和密封性。很多人選(xuan)(xuan)擇用(yong)冰箱來儲存葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在是不得已的(de)選(xuan)(xuan)擇，如(ru)果有條(tiao)件(jian)，還(huan)是應該選(xuan)(xuan)擇一款(kuan)合適的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的差(cha)異:

(一(yi))恒(heng)定(ding)溫(wen)度(du)的(de)精que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)保(bao)存(cun)溫(wen)度(du)應該(gai)是13℃左右，曾經(jing)有(you)學者做過專門的(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)溫(wen)度(du)應該(gai)是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一(yi)個(ge)恒(heng)定(ding)的(de)溫(wen)度(du)，但是冰箱(xiang)里實際的(de)溫(wen)度(du)與設定(ding) 的(de)溫(wen)度(du)相差比較(jiao)大，經(jing)常處(chu)于(yu)不穩定(ding)狀態，很難(nan)保(bao)證葡(pu)萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)溫(wen)度(du)需(xu)求。酒(jiu)柜(ju)內有(you)專業精密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)度(du)控(kong)制器，對溫(wen)度(du)控(kong)制的(de)精que性和(he)穩定(ding)性都比冰箱(xiang)好。

(二(er))通風(feng)及濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄酒瓶上的軟(ruan)木塞就會收(shou)縮甚至于干裂(lie)，輕(qing)則(ze)開瓶時(shi)遇(yu)到麻煩，重則(ze)失去密封功(gong)能(neng)，導致空(kong)氣進入，影響葡(pu)萄酒的發(fa)酵，使葡(pu)萄酒變味。

如果濕(shi)(shi)度過高，不僅可以導(dao)致瓶口滋(zi)生霉(mei)菌(jun)，而且葡萄(tao)酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)形(xing)象(xiang)大打折扣。酒(jiu)柜(ju)(ju)有(you)完善的(de)通(tong)風系(xi)統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)(ju)內溫(wen)度與室外溫(wen)度的(de)差異(yi)，使酒(jiu)柜(ju)(ju)內產生濕(shi)(shi)氣，可以適當增(zeng)加內部(bu)濕(shi)(shi)度。冰箱對于通(tong)風和濕(shi)(shi)度調節就遠遠沒有(you)這(zhe)么專業了

(三(san))避震:震動(dong)會(hui)加速(su)葡萄酒(jiu)(jiu)化學反應的速(su)度，對于葡萄酒(jiu)(jiu)成(cheng)熟過程有(you)相當大(da)(da)的影(ying)響。酒(jiu)(jiu)柜內部有(you)精(jing)(jing)密的防震壓縮機(ji)，工作時緩(huan)慢、平(ping)穩，與(yu)酒(jiu)(jiu)柜主(zhu)體并不直(zhi)接接觸，大(da)(da)大(da)(da)降(jiang)低各種震動(dong)。冰箱就沒有(you)這樣精(jing)(jing)密的防震設施，所以(yi)有(you)時候(hou)把手放在冰箱上，都能感(gan)覺到發(fa)動(dong)機(ji)產生的震動(dong)。

(四(si))避光(guang)(guang)(guang):光(guang)(guang)(guang)線中(zhong)的紫外線對于葡(pu)(pu)萄酒的成熟和老化(hua)也有(you)很大影(ying)響，如(ru)果暴露在強烈日(ri)光(guang)(guang)(guang)下六個(ge)月就(jiu)足以導致葡(pu)(pu)萄酒變質。專業酒柜具(ju)有(you)雙層防紫外線玻璃門，能有(you)效(xiao)防止(zhi)紫外線對葡(pu)(pu)萄酒的侵害。