酒(jiu)柜vs冰(bing)箱

保(bao)存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無(wu)異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)充分(fen)接觸(chu)，維持瓶塞(sai)的(de)濕潤(run)和密封性。很(hen)多人選擇(ze)(ze)用冰(bing)箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實(shi)在(zai)是不得(de)已的(de)選擇(ze)(ze)，如果有條件(jian)，還是應該選擇(ze)(ze)一款合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰箱有很大的(de)差異:

(一(yi)(yi))恒(heng)定(ding)(ding)溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精que性(xing):葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存溫(wen)(wen)度(du)應該(gai)(gai)是(shi)13℃左右(you)，曾(ceng)經(jing)有學者做過專門的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)應該(gai)(gai)是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱也可以設(she)置(zhi)一(yi)(yi)個恒(heng)定(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰(bing)箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)與設(she)定(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)相(xiang)差比較大(da)，經(jing)常處于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保證葡萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜內有專業(ye)精密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)控制(zhi)的(de)(de)精que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都比冰(bing)箱好。

(二)通(tong)風(feng)及(ji)濕度調節

如果濕度不(bu)夠，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)瓶(ping)上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至(zhi)于干(gan)裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重則失(shi)去密封功(gong)能(neng)，導致空氣進入，影響(xiang)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的發(fa)酵，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)變味。

如果濕(shi)(shi)(shi)度過高，不僅可(ke)以導致瓶口滋生霉(mei)菌，而(er)且(qie)葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫落(luo)，使葡萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善(shan)的通風系統，通過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫(wen)度與(yu)室外溫(wen)度的差(cha)異，使酒(jiu)柜(ju)內(nei)產(chan)生濕(shi)(shi)(shi)氣，可(ke)以適(shi)當(dang)增加內(nei)部濕(shi)(shi)(shi)度。冰箱對于通風和濕(shi)(shi)(shi)度調(diao)節就遠遠沒(mei)有(you)這么專(zhuan)業了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會加(jia)速葡(pu)萄酒化學反應的(de)速度，對于葡(pu)萄酒成熟過(guo)程有相當大(da)的(de)影響。酒柜內部有精密的(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩(huan)慢、平穩，與(yu)酒柜主(zhu)體并(bing)不直(zhi)接接觸(chu)，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒有這樣(yang)精密的(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)設施(shi)，所(suo)以有時候把手放在冰箱(xiang)上，都能(neng)感(gan)覺到發動(dong)機(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)(xian)中的(de)紫外線(xian)(xian)(xian)對于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)成(cheng)熟(shu)和老化也有很(hen)大影響，如(ru)果暴露在強烈日光(guang)下六個(ge)月就足以(yi)導致葡萄(tao)(tao)酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜具(ju)有雙層(ceng)防紫外線(xian)(xian)(xian)玻璃門，能有效(xiao)防止(zhi)紫外線(xian)(xian)(xian)對葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)侵害。