酒柜(ju)vs冰箱

保存葡萄酒的(de)zui佳(jia)環境(jing)是(shi)(shi)恒溫、恒濕(shi)、避光避震(zhen)、通風、無異味，葡萄酒要臥放在(zai)穩定(ding)的(de)酒架上，讓瓶塞(sai)與酒充分接觸，維持(chi)瓶塞(sai)的(de)濕(shi)潤和密封(feng)性。很多人(ren)選擇(ze)(ze)(ze)用冰箱來儲存葡萄酒，實在(zai)是(shi)(shi)不得已的(de)選擇(ze)(ze)(ze)，如(ru)果有條件，還(huan)是(shi)(shi)應該(gai)選擇(ze)(ze)(ze)一(yi)款合適的(de)酒柜(ju)。

酒(jiu)柜與冰箱有很大(da)的(de)差異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)精que性:葡萄酒zui佳的(de)保存(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左右，曾經有學者做過專門的(de)分析，認為最(zui)理想(xiang)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)(bing)箱(xiang)也可以設置一(yi)個(ge)恒定的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰(bing)(bing)箱(xiang)里實(shi)際的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)設定 的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相(xiang)差比較大，經常(chang)處于不穩定狀態(tai)，很(hen)難保證葡萄酒儲存(cun)的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專業精密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)精que性和穩定性都比冰(bing)(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕度(du)調節

如果濕度不(bu)夠，葡萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻(ma)煩，重(zhong)則失去密封(feng)功能(neng)，導(dao)致空氣(qi)進(jin)入，影響葡萄(tao)酒(jiu)的發酵，使葡萄(tao)酒(jiu)變(bian)味。

如(ru)果濕度過(guo)高(gao)，不僅可以導致(zhi)瓶口滋(zi)生(sheng)霉菌，而且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落(luo)，使(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)形象大打(da)折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫(wen)度與室外(wai)溫(wen)度的差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生(sheng)濕氣，可以適當(dang)增加(jia)內(nei)部濕度。冰箱對(dui)于通(tong)風(feng)和濕度調(diao)節就遠遠沒(mei)有這么專業了

(三(san))避震:震動(dong)(dong)會加速(su)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學反應的(de)速(su)度，對于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟過(guo)程有相當大(da)的(de)影響。酒(jiu)(jiu)柜內部(bu)有精密的(de)防震壓縮機，工(gong)作時(shi)(shi)緩(huan)慢、平穩，與(yu)酒(jiu)(jiu)柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降低(di)各種(zhong)震動(dong)(dong)。冰(bing)箱就沒(mei)有這樣精密的(de)防震設施，所(suo)以有時(shi)(shi)候把手放(fang)在冰(bing)箱上(shang)，都能感覺到發動(dong)(dong)機產生的(de)震動(dong)(dong)。

(四)避(bi)光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中的(de)紫(zi)外線對于葡(pu)萄酒的(de)成熟和老化也有(you)很大影響，如果暴露在強烈日光(guang)(guang)下六個月就足(zu)以(yi)導致葡(pu)萄酒變(bian)質。專業酒柜具有(you)雙層(ceng)防紫(zi)外線玻璃門，能有(you)效(xiao)防止紫(zi)外線對葡(pu)萄酒的(de)侵(qin)害(hai)。