酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味(wei)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與(yu)酒(jiu)(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)濕潤和密封性(xing)。很多人選擇(ze)(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在是(shi)不得(de)已的(de)選擇(ze)(ze)，如(ru)果有條件，還是(shi)應該(gai)選擇(ze)(ze)一款合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜(ju)。

酒(jiu)柜與(yu)冰箱有很大的差異:

(一)恒(heng)定(ding)(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的精(jing)que性(xing):葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的保存溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是13℃左(zuo)右，曾經(jing)有學者做(zuo)過(guo)專門的分析，認為最理想的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是12.8℃。雖(sui)然(ran)冰(bing)箱也(ye)可以設置一個恒(heng)定(ding)(ding)的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是冰(bing)箱里(li)實際的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設定(ding)(ding) 的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比較大，經(jing)常處于不(bu)穩定(ding)(ding)狀(zhuang)態，很難保證葡(pu)萄酒(jiu)儲存的溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)需(xu)求。酒(jiu)柜(ju)內有專業精(jing)密(mi)壓(ya)縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制的精(jing)que性(xing)和穩定(ding)(ding)性(xing)都比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度調(diao)節

如果濕(shi)度不夠(gou)，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的(de)軟(ruan)(ruan)木(mu)塞就會收縮(suo)甚(shen)至于干(gan)裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去(qu)密封功能，導(dao)致(zhi)空氣進入，影(ying)響葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)發酵(jiao)，使葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)過高，不(bu)僅可(ke)(ke)以導致(zhi)瓶口滋生霉菌，而且(qie)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標容(rong)易發霉，脫落，使(shi)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的(de)通(tong)風系(xi)統，通(tong)過酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)產生濕(shi)氣，可(ke)(ke)以適(shi)當增(zeng)加內(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)風和濕(shi)度(du)調節就(jiu)遠遠沒(mei)有這么(me)專業了

(三)避震:震動(dong)(dong)會加速葡萄酒(jiu)化學反應的(de)(de)速度，對于葡萄酒(jiu)成熟過程有(you)相當大的(de)(de)影響。酒(jiu)柜內部有(you)精密的(de)(de)防(fang)震壓縮機(ji)，工作時緩慢、平穩(wen)，與酒(jiu)柜主體并不(bu)直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種(zhong)震動(dong)(dong)。冰箱(xiang)就沒有(you)這(zhe)樣(yang)精密的(de)(de)防(fang)震設施，所以有(you)時候把手(shou)放在冰箱(xiang)上，都能(neng)感(gan)覺(jue)到發動(dong)(dong)機(ji)產生(sheng)的(de)(de)震動(dong)(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫外(wai)線(xian)對(dui)于(yu)葡萄酒的成(cheng)熟和老化(hua)也有很大影響，如果暴露在強烈日(ri)光(guang)下六(liu)個月就(jiu)足以導致葡萄酒變(bian)質。專業酒柜具有雙層(ceng)防紫外(wai)線(xian)玻璃門，能有效防止紫外(wai)線(xian)對(dui)葡萄酒的侵害(hai)。