酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄(tao)酒的zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異(yi)味(wei)，葡(pu)萄(tao)酒要臥放在穩定的酒架上，讓瓶塞(sai)與酒充(chong)分接(jie)觸，維持瓶塞(sai)的濕潤(run)和密封性(xing)。很多人選(xuan)擇用冰箱來儲(chu)存(cun)葡(pu)萄(tao)酒，實在是不得已的選(xuan)擇，如果有(you)條(tiao)件，還是應該選(xuan)擇一(yi)款合(he)適的酒柜。

酒柜與冰箱有(you)很大的差異:

(一(yi)(yi))恒定溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)精(jing)que性(xing)(xing):葡萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)保存溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)13℃左右，曾經有學者做過專(zhuan)門的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)應(ying)該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱也可(ke)以設(she)置一(yi)(yi)個(ge)恒定的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)箱里實際的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設(she)定 的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比較大(da)，經常處于不穩定狀態，很難保證(zheng)葡萄酒(jiu)儲(chu)存的(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精(jing)密壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)精(jing)que性(xing)(xing)和穩定性(xing)(xing)都比冰(bing)箱好(hao)。

(二)通風及濕(shi)度調節

如(ru)果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)瓶上(shang)的(de)軟(ruan)木塞(sai)就(jiu)會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩(fan)，重則失去密(mi)封功能，導致空(kong)氣(qi)進(jin)入，影響葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)的(de)發酵(jiao)，使葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)變味。

如果濕度過高，不僅可(ke)(ke)以導致(zhi)瓶口滋生(sheng)霉菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標容(rong)易發霉，脫(tuo)落，使葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大(da)打(da)折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜有(you)(you)完善的通風系統，通過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)溫(wen)度與室外溫(wen)度的差異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內(nei)產生(sheng)濕氣，可(ke)(ke)以適當增加內(nei)部濕度。冰箱對于(yu)通風和濕度調(diao)節就(jiu)遠遠沒有(you)(you)這么專業(ye)了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡(pu)萄(tao)酒化學反應的(de)(de)速度(du)，對于葡(pu)萄(tao)酒成熟(shu)過程有相當大(da)的(de)(de)影響(xiang)。酒柜內部有精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)壓縮機(ji)，工作時(shi)緩(huan)慢、平穩，與(yu)酒柜主體(ti)并不直接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就(jiu)沒有這樣精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)設施，所以(yi)有時(shi)候把手放在冰(bing)箱上(shang)，都能(neng)感覺到發動(dong)機(ji)產生的(de)(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中的紫外(wai)線對于葡萄酒(jiu)的成熟和老(lao)化也(ye)有(you)很大影響，如果暴露(lu)在強烈日光(guang)(guang)下六個月就(jiu)足以導致葡萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層防(fang)紫外(wai)線玻(bo)璃(li)門，能有(you)效防(fang)止紫外(wai)線對葡萄酒(jiu)的侵(qin)害。