酒柜vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡萄酒(jiu)(jiu)要(yao)臥(wo)放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)充(chong)分接觸，維持(chi)瓶塞的(de)濕潤和密封性。很多人(ren)選(xuan)擇(ze)(ze)用冰箱來儲(chu)存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是不得已的(de)選(xuan)擇(ze)(ze)，如果有(you)條件，還是應該選(xuan)擇(ze)(ze)一款(kuan)合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有很大的(de)差異(yi):

(一)恒(heng)定(ding)(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的精(jing)que性(xing)(xing):葡萄酒zui佳的保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是13℃左右，曾經有學者做過專門(men)的分析，認(ren)為最理想的溫(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱也可(ke)以(yi)設(she)(she)置一個恒(heng)定(ding)(ding)的溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰(bing)箱里實際的溫(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)(she)定(ding)(ding) 的溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比較大，經常(chang)處于不穩(wen)定(ding)(ding)狀態，很難(nan)保(bao)證葡萄酒儲存(cun)的溫(wen)(wen)度(du)(du)需求(qiu)。酒柜內有專業精(jing)密壓(ya)縮機和溫(wen)(wen)度(du)(du)控制器(qi)，對(dui)溫(wen)(wen)度(du)(du)控制的精(jing)que性(xing)(xing)和穩(wen)定(ding)(ding)性(xing)(xing)都比冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節

如果濕(shi)度不夠，葡萄酒瓶(ping)上(shang)的軟木塞就會收縮甚(shen)至于干裂(lie)，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重則失去密封(feng)功能(neng)，導致空氣進入(ru)，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。

如果(guo)濕(shi)度(du)(du)(du)過高，不(bu)僅(jin)可以(yi)導致瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標容(rong)易發霉(mei)，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的(de)通(tong)(tong)風系統(tong)，通(tong)(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度(du)(du)(du)與室外溫度(du)(du)(du)的(de)差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內產(chan)生濕(shi)氣，可以(yi)適當增(zeng)加內部濕(shi)度(du)(du)(du)。冰箱對于(yu)通(tong)(tong)風和濕(shi)度(du)(du)(du)調(diao)節就遠遠沒有這(zhe)么(me)專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速(su)葡萄酒(jiu)化學(xue)反應的速(su)度，對于(yu)葡萄酒(jiu)成熟過程有(you)相當大(da)的影響。酒(jiu)柜內部(bu)有(you)精密的防震(zhen)(zhen)壓(ya)縮機(ji)，工作時緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降低各種(zhong)震(zhen)(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精密的防震(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時候(hou)把手(shou)放(fang)在冰(bing)箱上，都能感覺到發動(dong)機(ji)產(chan)生(sheng)的震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四(si))避光(guang):光(guang)線中的紫(zi)外(wai)(wai)線對于葡萄酒的成熟(shu)和(he)老化也有(you)很(hen)大影響，如果(guo)暴露在強烈(lie)日光(guang)下六(liu)個(ge)月就足(zu)以導(dao)致葡萄酒變質。專業酒柜具有(you)雙層防(fang)(fang)紫(zi)外(wai)(wai)線玻璃門，能(neng)有(you)效(xiao)防(fang)(fang)止紫(zi)外(wai)(wai)線對葡萄酒的侵(qin)害。