酒柜(ju)vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風(feng)、無異味，葡萄酒(jiu)要臥放在(zai)(zai)穩定的(de)酒(jiu)架上(shang)，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)充分接觸(chu)，維持瓶塞(sai)的(de)濕(shi)潤和(he)密(mi)封性。很多人選擇(ze)用冰箱來儲存葡萄酒(jiu)，實(shi)在(zai)(zai)是不得已的(de)選擇(ze)，如(ru)果(guo)有條(tiao)件，還(huan)是應該(gai)選擇(ze)一款合(he)適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱(xiang)有很大(da)的(de)差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度的(de)(de)精que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度應該(gai)是13℃左右，曾經(jing)有學者做過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為(wei)最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度應該(gai)是12.8℃。雖然(ran)冰箱也可以設置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度，但是冰箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度相差(cha)比(bi)較(jiao)大，經(jing)常(chang)處于不穩定(ding)狀態(tai)，很難保證葡萄酒(jiu)儲(chu)存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度需求。酒(jiu)柜(ju)內(nei)有專(zhuan)業精密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度控(kong)制器，對(dui)溫(wen)(wen)(wen)度控(kong)制的(de)(de)精que性(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)都比(bi)冰箱好。

(二(er))通風及(ji)濕度調(diao)節

如果濕(shi)度不(bu)夠，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)瓶上的軟木塞就會收(shou)縮甚至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶時(shi)遇到麻(ma)煩，重則(ze)失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的發酵，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)變味。

如(ru)果(guo)濕(shi)度(du)(du)過高，不僅可以導致瓶(ping)口(kou)滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容(rong)易(yi)發霉，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)形象大打(da)折扣。酒(jiu)柜有(you)完善的通(tong)(tong)風系(xi)統(tong)，通(tong)(tong)過酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的差(cha)異，使(shi)酒(jiu)柜內(nei)產生濕(shi)氣，可以適當(dang)增加(jia)內(nei)部濕(shi)度(du)(du)。冰(bing)箱(xiang)對于(yu)通(tong)(tong)風和濕(shi)度(du)(du)調(diao)節(jie)就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有(you)這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會加速葡(pu)萄(tao)酒化學反(fan)應的(de)速度，對于葡(pu)萄(tao)酒成熟(shu)過程有相當大(da)的(de)影(ying)響。酒柜內(nei)部有精密(mi)的(de)防震(zhen)壓縮機(ji)，工作(zuo)時緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動(dong)。冰(bing)箱(xiang)就沒有這樣精密(mi)的(de)防震(zhen)設施，所以有時候把手放在冰(bing)箱(xiang)上(shang)，都(dou)能感(gan)覺到發動(dong)機(ji)產生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光:光線(xian)(xian)中的紫外(wai)線(xian)(xian)對(dui)于葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的成熟和(he)老(lao)化也有(you)很大影(ying)響，如果暴露在強烈(lie)日光下六個月就足以導致(zhi)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)(jiu)柜具有(you)雙層防紫外(wai)線(xian)(xian)玻(bo)璃門，能(neng)有(you)效(xiao)防止(zhi)紫外(wai)線(xian)(xian)對(dui)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的侵害。