酒柜vs冰(bing)箱

保(bao)存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)zui佳(jia)環(huan)境是恒溫(wen)、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無(wu)異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥(wo)放在(zai)穩(wen)定的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)(ping)塞與酒(jiu)(jiu)(jiu)充分接觸，維持瓶(ping)(ping)塞的(de)濕潤和密封性。很多(duo)人選(xuan)擇用冰箱(xiang)來儲存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在(zai)是不得已的(de)選(xuan)擇，如果有條件，還(huan)是應該選(xuan)擇一款合(he)適的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰箱有很大的差異(yi):

(一)恒定溫度(du)的(de)(de)(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)(de)保存溫度(du)應(ying)該(gai)(gai)是(shi)13℃左(zuo)右，曾經有學者做過專門的(de)(de)(de)(de)分析，認為(wei)最(zui)理(li)想的(de)(de)(de)(de)溫度(du)應(ying)該(gai)(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一個恒定的(de)(de)(de)(de)溫度(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際的(de)(de)(de)(de)溫度(du)與設定 的(de)(de)(de)(de)溫度(du)相差比較大，經常處于(yu)不(bu)穩(wen)定狀態，很難保證葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)(de)溫度(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜(ju)內有專業精密壓縮機和(he)溫度(du)控制(zhi)器，對溫度(du)控制(zhi)的(de)(de)(de)(de)精que性(xing)和(he)穩(wen)定性(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節(jie)

如果(guo)濕度不夠，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的(de)軟木塞就會收縮(suo)甚至于干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇(yu)到麻煩(fan)，重則(ze)失去密封(feng)功能，導致空氣進入，影(ying)響葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)發酵，使葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變(bian)味。

如果濕度(du)(du)過高(gao)，不(bu)僅(jin)可以(yi)(yi)導致瓶(ping)口滋生(sheng)霉菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容易發(fa)霉，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)形(xing)象大打折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)(du)與室外溫(wen)度(du)(du)的差異，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內產生(sheng)濕氣，可以(yi)(yi)適當增加內部(bu)濕度(du)(du)。冰箱對(dui)于通(tong)風和濕度(du)(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專(zhuan)業了

(三(san))避(bi)震:震動會加(jia)速葡萄酒(jiu)化學反應的(de)速度，對于葡萄酒(jiu)成熟過程有(you)(you)相當(dang)大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜內部有(you)(you)精密的(de)防震壓縮機，工作時(shi)緩(huan)慢、平穩，與酒(jiu)柜主體(ti)并不直接接觸，大(da)大(da)降低各(ge)種震動。冰箱就沒(mei)有(you)(you)這(zhe)樣(yang)精密的(de)防震設施，所以(yi)有(you)(you)時(shi)候把手放在冰箱上，都(dou)能感覺到發動機產生的(de)震動。

(四)避(bi)光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中的(de)(de)紫外(wai)線對(dui)于(yu)葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)成熟和老(lao)化也有(you)很大影響(xiang)，如果(guo)暴露(lu)在(zai)強烈日光(guang)(guang)下(xia)六(liu)個月就足(zu)以(yi)導(dao)致葡(pu)萄(tao)酒變質。專業酒柜(ju)具(ju)有(you)雙(shuang)層防(fang)紫外(wai)線玻璃門，能有(you)效防(fang)止紫外(wai)線對(dui)葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)侵害。