酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)架(jia)上，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞的濕潤和密封性(xing)。很多(duo)人(ren)選擇(ze)用冰箱來(lai)儲存葡萄(tao)酒(jiu)，實(shi)在是(shi)不得已的選擇(ze)，如果有(you)條件，還是(shi)應該(gai)選擇(ze)一款合(he)適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有(you)很大(da)的差(cha)異(yi):

(一(yi))恒定溫(wen)度(du)的(de)(de)精que性(xing):葡(pu)(pu)萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)保存溫(wen)度(du)應該是(shi)13℃左右，曾經(jing)有(you)學者做過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)度(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置一(yi)個恒定的(de)(de)溫(wen)度(du)，但是(shi)冰箱里實際(ji)的(de)(de)溫(wen)度(du)與設定 的(de)(de)溫(wen)度(du)相差(cha)比較大，經(jing)常處于不穩定狀態，很(hen)難保證(zheng)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)儲(chu)存的(de)(de)溫(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專(zhuan)業精密壓縮機和溫(wen)度(du)控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)度(du)控(kong)制(zhi)的(de)(de)精que性(xing)和穩定性(xing)都比冰箱好。

(二)通風(feng)及濕度調節

如果濕度(du)不(bu)夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的軟木(mu)塞(sai)就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開瓶(ping)時(shi)遇(yu)到麻(ma)煩，重則失(shi)去密(mi)封(feng)功(gong)能，導致空氣(qi)進(jin)入(ru)，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味。

如果(guo)濕(shi)度(du)(du)(du)過(guo)高，不僅可以導致瓶口(kou)滋生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容易發霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)形(xing)象大打折扣。酒(jiu)柜有(you)(you)完善的通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜內溫度(du)(du)(du)與(yu)室外溫度(du)(du)(du)的差異(yi)，使酒(jiu)柜內產(chan)生濕(shi)氣，可以適當增加內部(bu)濕(shi)度(du)(du)(du)。冰箱對于通(tong)風和濕(shi)度(du)(du)(du)調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)(you)這么專業了

(三(san))避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速(su)葡萄(tao)酒化學反應的(de)速(su)度，對于葡萄(tao)酒成熟過程有相當大(da)的(de)影(ying)響。酒柜(ju)(ju)內部有精密(mi)的(de)防震(zhen)(zhen)壓縮機，工作(zuo)時緩慢、平穩，與(yu)酒柜(ju)(ju)主體并不直接接觸，大(da)大(da)降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就(jiu)沒(mei)有這樣精密(mi)的(de)防震(zhen)(zhen)設施，所以有時候把(ba)手放在(zai)冰箱(xiang)上，都能感(gan)覺到發動(dong)機產生的(de)震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線中的紫外(wai)(wai)線對(dui)于葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的成熟和老化也有(you)很大(da)影響，如果暴(bao)露在強烈日光下六個月就(jiu)足(zu)以(yi)導致葡萄(tao)(tao)酒(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙(shuang)層防紫外(wai)(wai)線玻璃(li)門(men)，能有(you)效防止紫外(wai)(wai)線對(dui)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的侵(qin)害。