酒柜(ju)vs冰箱

保存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)的zui佳環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避(bi)(bi)光避(bi)(bi)震、通風、無異味(wei)，葡萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)架上(shang)，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)充分接觸(chu)，維持瓶塞(sai)的濕(shi)潤和密封性。很多人選擇用冰(bing)箱(xiang)來儲存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)，實(shi)在是(shi)不得已的選擇，如果有條件，還是(shi)應(ying)該選擇一款(kuan)合適的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)13℃左(zuo)右，曾經有(you)(you)學者做(zuo)過專門的(de)(de)分(fen)析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設(she)置一個恒定的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際(ji)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)設(she)定 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相(xiang)差比較大，經常處于(yu)不穩(wen)定狀態，很難保證葡萄酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)(you)專業精(jing)(jing)密壓縮機(ji)和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing)和穩(wen)定性(xing)都(dou)比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通(tong)風(feng)及(ji)濕度調節

如(ru)果濕度不夠，葡萄酒(jiu)瓶上的(de)軟木塞(sai)就會收(shou)縮甚至(zhi)于干裂，輕(qing)則開瓶時遇到麻(ma)煩，重(zhong)則失去(qu)密封功(gong)能，導致空(kong)氣進入，影響(xiang)葡萄酒(jiu)的(de)發酵，使(shi)葡萄酒(jiu)變味。

如果濕度(du)過(guo)高，不僅(jin)可以導致瓶口滋(zi)生(sheng)霉(mei)菌，而且(qie)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的(de)通風系(xi)統，通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的(de)差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內產生(sheng)濕氣，可以適(shi)當增(zeng)加(jia)內部(bu)濕度(du)。冰箱對于(yu)通風和(he)濕度(du)調節就遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會(hui)加速葡萄酒(jiu)化學反應的速度，對于葡萄酒(jiu)成熟過程有(you)相當大的影響。酒(jiu)柜內部有(you)精密的防震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機，工作時(shi)緩慢(man)、平(ping)穩(wen)，與酒(jiu)柜主體并(bing)不直(zhi)接(jie)接(jie)觸(chu)，大大降(jiang)低各種震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這(zhe)樣精密的防震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時(shi)候(hou)把手放在冰(bing)箱上，都(dou)能感覺到發動(dong)機產生(sheng)的震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線(xian)(xian)中(zhong)的(de)紫外(wai)線(xian)(xian)對于葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)成熟和老化(hua)也有(you)(you)很大影(ying)響，如果暴露在強烈(lie)日光下六個月就足以導致葡萄酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜(ju)具有(you)(you)雙層防(fang)紫外(wai)線(xian)(xian)玻璃門，能有(you)(you)效防(fang)止紫外(wai)線(xian)(xian)對葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)侵害。