酒柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥放在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架(jia)上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)(jiu)(jiu)充(chong)分(fen)接(jie)觸，維持瓶塞(sai)的(de)濕(shi)潤和密(mi)封性。很多(duo)人選擇(ze)(ze)用冰箱來儲存葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在是不得已(yi)的(de)選擇(ze)(ze)，如果有條件，還是應該選擇(ze)(ze)一(yi)款(kuan)合適的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰箱(xiang)有很大的(de)差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫度(du)的(de)(de)精(jing)(jing)que性:葡萄酒zui佳(jia)的(de)(de)保(bao)存溫度(du)應該是13℃左(zuo)右，曾(ceng)經(jing)有(you)學者做過(guo)專門的(de)(de)分(fen)析，認(ren)為最理想的(de)(de)溫度(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可(ke)以設置一個(ge)恒(heng)定(ding)的(de)(de)溫度(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實(shi)際的(de)(de)溫度(du)與設定(ding) 的(de)(de)溫度(du)相差比較(jiao)大，經(jing)常處(chu)于不穩定(ding)狀態，很難保(bao)證(zheng)葡萄酒儲存的(de)(de)溫度(du)需求。酒柜內有(you)專業精(jing)(jing)密(mi)壓縮機(ji)和溫度(du)控制器，對溫度(du)控制的(de)(de)精(jing)(jing)que性和穩定(ding)性都比冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕度調節(jie)

如果(guo)濕(shi)度不夠，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的(de)軟(ruan)木(mu)塞就會收縮甚至于干(gan)裂，輕則(ze)開瓶時(shi)遇到麻(ma)煩，重則(ze)失去密封功能，導(dao)致空氣(qi)進入，影響葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)發酵，使葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)變味。

如(ru)果濕(shi)度過高，不僅可以(yi)導致瓶口(kou)滋生霉菌，而且葡(pu)萄酒的酒標容易發霉，脫落，使葡(pu)萄酒形(xing)象(xiang)大(da)打折扣。酒柜(ju)有完善的通(tong)風(feng)(feng)系(xi)統，通(tong)過酒柜(ju)內溫(wen)度與室外(wai)溫(wen)度的差異，使酒柜(ju)內產生濕(shi)氣，可以(yi)適當增加內部濕(shi)度。冰箱(xiang)對于通(tong)風(feng)(feng)和濕(shi)度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了(le)

(三)避震:震動(dong)會加速葡(pu)萄酒化學反應(ying)的(de)速度(du)，對于葡(pu)萄酒成熟(shu)過(guo)程有(you)相(xiang)當(dang)大(da)的(de)影響。酒柜(ju)內部(bu)有(you)精密的(de)防(fang)(fang)震壓縮(suo)機(ji)，工作時緩(huan)慢、平(ping)穩，與酒柜(ju)主體并不(bu)直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低各種震動(dong)。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精密的(de)防(fang)(fang)震設施，所(suo)以有(you)時候把手(shou)放在冰(bing)箱上，都能(neng)感覺到發動(dong)機(ji)產生的(de)震動(dong)。

(四(si))避光:光線(xian)中的紫外線(xian)對(dui)于葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的成熟和老化也有很大影響，如果暴露在強(qiang)烈日光下六個月就足以(yi)導致葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)(jiu)柜具有雙層防紫外線(xian)玻璃(li)門(men)，能有效防止紫外線(xian)對(dui)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的侵害。