酒(jiu)柜vs冰箱(xiang)

保存葡萄(tao)酒的zui佳環(huan)境(jing)是恒溫(wen)、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡萄(tao)酒要臥(wo)放(fang)在穩定(ding)的酒架上(shang)，讓瓶(ping)塞(sai)與酒充分(fen)接觸(chu)，維(wei)持瓶(ping)塞(sai)的濕潤和密封性(xing)。很多人選(xuan)擇(ze)用(yong)冰箱來儲存葡萄(tao)酒，實在是不得已(yi)的選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還(huan)是應該選(xuan)擇(ze)一款(kuan)合適的酒柜。

酒柜與冰箱有(you)很大的差異:

(一(yi))恒定溫(wen)度(du)(du)的(de)精que性(xing):葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)zui佳的(de)保(bao)存溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是13℃左右，曾經(jing)有學者做過專門的(de)分析，認為(wei)最理(li)想(xiang)的(de)溫(wen)度(du)(du)應該(gai)是12.8℃。雖然冰箱也(ye)可(ke)以設(she)置一(yi)個恒定的(de)溫(wen)度(du)(du)，但是冰箱里實際的(de)溫(wen)度(du)(du)與設(she)定 的(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較(jiao)大，經(jing)常(chang)處(chu)于(yu)不(bu)穩(wen)定狀(zhuang)態，很難保(bao)證葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)儲(chu)存的(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)(jiu)柜內有專業精密(mi)壓(ya)縮機和溫(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)度(du)(du)控制的(de)精que性(xing)和穩(wen)定性(xing)都比冰箱好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮(suo)甚至于(yu)干(gan)裂，輕(qing)則開瓶時(shi)遇到麻(ma)煩，重則失去密(mi)封功能，導致(zhi)空氣進(jin)入，影(ying)響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的發(fa)酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕度過高，不僅可以導致(zhi)瓶口(kou)滋生霉(mei)菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標(biao)容(rong)易發霉(mei)，脫落(luo)，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)形象大打(da)折(zhe)扣。酒(jiu)(jiu)柜有完(wan)善的通風(feng)(feng)系統，通過酒(jiu)(jiu)柜內(nei)(nei)溫度與(yu)室外(wai)溫度的差異(yi)，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜內(nei)(nei)產生濕氣，可以適(shi)當增(zeng)加內(nei)(nei)部濕度。冰箱(xiang)對于通風(feng)(feng)和濕度調節就遠遠沒有這么專(zhuan)業了

(三)避震:震動(dong)會加(jia)速葡萄(tao)酒化(hua)學反應的速度(du)，對(dui)于葡萄(tao)酒成熟(shu)過程有(you)(you)相當大(da)的影響。酒柜內部有(you)(you)精(jing)密(mi)的防震壓縮(suo)機，工作(zuo)時緩(huan)慢、平(ping)穩，與酒柜主體并(bing)不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低各(ge)種震動(dong)。冰箱就沒有(you)(you)這樣精(jing)密(mi)的防震設施，所以有(you)(you)時候把手放在冰箱上，都能感覺到發動(dong)機產生(sheng)的震動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)紫(zi)外線(xian)對于(yu)葡萄(tao)酒的(de)成熟和老化也(ye)有(you)很大影響，如果暴露在強烈日光(guang)下(xia)六個月就足以導致葡萄(tao)酒變質。專業酒柜(ju)具(ju)有(you)雙層防紫(zi)外線(xian)玻璃門，能有(you)效防止紫(zi)外線(xian)對葡萄(tao)酒的(de)侵害。