酒柜vs冰箱

保(bao)存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)zui佳環(huan)境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風(feng)、無(wu)異味(wei)，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥放(fang)在(zai)穩定(ding)的(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維(wei)持(chi)瓶塞的(de)濕(shi)潤(run)和密封性。很(hen)多人(ren)選擇用冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是(shi)不(bu)得已的(de)選擇，如果有條(tiao)件，還是(shi)應該(gai)選擇一款(kuan)合適的(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有(you)很大的差異:

(一)恒(heng)定溫(wen)度的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)度應該是13℃左右(you)，曾(ceng)經有學者做過專門的(de)(de)分析，認(ren)為最理想的(de)(de)溫(wen)度應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱也可以設置一個恒(heng)定的(de)(de)溫(wen)度，但(dan)是冰(bing)箱里(li)實際的(de)(de)溫(wen)度與設定 的(de)(de)溫(wen)度相差比(bi)較大，經常處(chu)于不穩定狀態，很(hen)難保證葡萄(tao)酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)度需求。酒(jiu)柜(ju)內(nei)有專業(ye)精(jing)密壓(ya)縮機(ji)和溫(wen)度控制器，對溫(wen)度控制的(de)(de)精(jing)que性(xing)和穩定性(xing)都比(bi)冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節(jie)

如果濕度不夠，葡萄酒(jiu)瓶上的(de)軟木塞就會收縮甚至(zhi)于干裂(lie)，輕則(ze)開(kai)瓶時遇到麻(ma)煩，重(zhong)則(ze)失(shi)去密封(feng)功能，導致(zhi)空氣進入(ru)，影響葡萄酒(jiu)的(de)發酵，使葡萄酒(jiu)變味。

如果(guo)濕度過(guo)高，不僅(jin)可(ke)以(yi)導致(zhi)瓶口(kou)滋生(sheng)(sheng)霉(mei)菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有完善(shan)的(de)通風系統，通過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)溫度與(yu)室(shi)外溫度的(de)差異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)產生(sheng)(sheng)濕氣，可(ke)以(yi)適當(dang)增加內(nei)(nei)部濕度。冰箱對(dui)于(yu)通風和濕度調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三)避(bi)震:震動會加速葡萄酒(jiu)(jiu)化(hua)學(xue)反應的(de)速度，對于葡萄酒(jiu)(jiu)成熟(shu)過程有(you)相當大的(de)影(ying)響(xiang)。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內部(bu)有(you)精(jing)密(mi)(mi)的(de)防(fang)震壓縮機，工(gong)作時緩慢(man)、平穩，與(yu)酒(jiu)(jiu)柜(ju)主體(ti)并不直接(jie)接(jie)觸(chu)，大大降(jiang)低(di)各種震動。冰(bing)箱就(jiu)沒有(you)這樣精(jing)密(mi)(mi)的(de)防(fang)震設施，所以有(you)時候把手放在冰(bing)箱上，都(dou)能(neng)感覺到(dao)發(fa)動機產生的(de)震動。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)中的紫外線(xian)對(dui)于葡萄(tao)酒的成熟(shu)和老(lao)化也有(you)很大影響(xiang)，如(ru)果暴露(lu)在強烈(lie)日光(guang)(guang)下(xia)六個月就足以導(dao)致葡萄(tao)酒變質。專(zhuan)業酒柜具有(you)雙層(ceng)防紫外線(xian)玻璃(li)門，能有(you)效防止紫外線(xian)對(dui)葡萄(tao)酒的侵害。