酒柜(ju)vs冰(bing)箱

保存葡萄酒(jiu)的zui佳環(huan)境(jing)是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡萄酒(jiu)要臥放在(zai)穩(wen)定的酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充(chong)分接觸，維(wei)持瓶塞的濕潤和密封(feng)性(xing)。很多人選(xuan)擇用(yong)冰箱來儲存葡萄酒(jiu)，實在(zai)是不得已(yi)的選(xuan)擇，如果有(you)條件，還(huan)是應(ying)該選(xuan)擇一款(kuan)合適(shi)的酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性:葡(pu)萄(tao)(tao)酒zui佳(jia)的(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)13℃左右，曾經(jing)有學者做過專門的(de)(de)分析，認(ren)為最理想(xiang)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖然(ran)冰(bing)箱(xiang)也可以設(she)置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差(cha)比(bi)較大，經(jing)常處(chu)于不穩(wen)定(ding)狀態，很難(nan)保證葡(pu)萄(tao)(tao)酒儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求(qiu)。酒柜內(nei)有專業精(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)que性和(he)穩(wen)定(ding)性都比(bi)冰(bing)箱(xiang)好。

(二(er))通風及(ji)濕度調(diao)節

如果濕度(du)不夠，葡(pu)萄(tao)酒瓶(ping)(ping)上(shang)的軟(ruan)木塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開瓶(ping)(ping)時遇到麻煩，重則失去密封功(gong)能，導致空氣進入，影(ying)響葡(pu)萄(tao)酒的發(fa)酵，使葡(pu)萄(tao)酒變味。

如(ru)果濕(shi)度過高，不僅可以導致瓶口(kou)滋生(sheng)霉(mei)菌，而且(qie)葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫(tuo)落，使葡萄(tao)酒(jiu)形象(xiang)大打折(zhe)扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善的通(tong)風(feng)(feng)系統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內溫(wen)度與室外溫(wen)度的差異(yi)，使酒(jiu)柜(ju)內產(chan)生(sheng)濕(shi)氣，可以適當增加內部濕(shi)度。冰(bing)箱(xiang)對于(yu)通(tong)風(feng)(feng)和濕(shi)度調節就遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)沒有(you)這么專(zhuan)業了

(三(san))避(bi)震(zhen):震(zhen)動(dong)會加(jia)速葡萄酒化學反應的(de)(de)速度，對于葡萄酒成熟過程有(you)相(xiang)當大(da)的(de)(de)影(ying)響。酒柜(ju)內部有(you)精(jing)密(mi)的(de)(de)防(fang)震(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢(man)、平穩，與酒柜(ju)主體并不(bu)直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降低(di)各(ge)種(zhong)震(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒有(you)這樣(yang)精(jing)密(mi)的(de)(de)防(fang)震(zhen)設施，所以(yi)有(you)時候把手(shou)放在冰箱(xiang)上，都能感覺到發動(dong)機(ji)產生的(de)(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)中的紫(zi)外(wai)線(xian)對于葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的成(cheng)熟和老化也有(you)很大影響，如果(guo)暴露在(zai)強烈日光(guang)下六個(ge)月就足以導致葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變質(zhi)。專業(ye)酒(jiu)柜具有(you)雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能有(you)效防(fang)止紫(zi)外(wai)線(xian)對葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的侵害。