酒(jiu)柜(ju)vs冰箱

保存葡(pu)(pu)萄(tao)酒的zui佳環境(jing)是(shi)恒溫(wen)、恒濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)(pu)萄(tao)酒要(yao)臥放在穩(wen)定的酒架(jia)上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒充分(fen)接(jie)觸，維持(chi)瓶(ping)塞(sai)的濕(shi)潤和密(mi)封(feng)性(xing)。很多(duo)人選擇用冰箱來儲存葡(pu)(pu)萄(tao)酒，實在是(shi)不得已的選擇，如果(guo)有(you)條件，還(huan)是(shi)應該選擇一款合適的酒柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性:葡萄(tao)酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左右，曾經(jing)有學(xue)者(zhe)做(zuo)過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然(ran)冰箱(xiang)也(ye)可以設(she)置(zhi)一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比較大，經(jing)常(chang)處于不穩定(ding)狀態，很難保(bao)證葡萄(tao)酒(jiu)儲(chu)存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需(xu)求(qiu)。酒(jiu)柜(ju)內有專(zhuan)業精密壓縮機(ji)和溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)器(qi)，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)(de)精que性和穩定(ding)性都比冰箱(xiang)好。

(二)通(tong)風及濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄酒瓶(ping)上的軟木塞就會收縮(suo)甚至(zhi)于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻(ma)煩，重(zhong)則失(shi)去密封功能，導致(zhi)空氣進(jin)入(ru)，影響葡(pu)(pu)萄酒的發酵，使葡(pu)(pu)萄酒變味(wei)。

如果濕(shi)度過高(gao)，不僅可以(yi)導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)萄(tao)(tao)酒的酒標(biao)容易發霉，脫落，使葡(pu)萄(tao)(tao)酒形象大打(da)折扣。酒柜有完善(shan)的通(tong)(tong)風系統，通(tong)(tong)過酒柜內溫(wen)度與(yu)室外溫(wen)度的差異，使酒柜內產生濕(shi)氣，可以(yi)適當增加(jia)內部(bu)濕(shi)度。冰箱對于通(tong)(tong)風和(he)濕(shi)度調節就遠遠沒有這么(me)專業了

(三)避震:震動會(hui)加速(su)葡(pu)萄酒(jiu)化學反應(ying)的速(su)度，對于葡(pu)萄酒(jiu)成熟(shu)過程有(you)相當大(da)(da)的影響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精密(mi)的防(fang)震壓縮機，工作時(shi)緩(huan)慢、平穩，與(yu)酒(jiu)柜(ju)主體并(bing)不(bu)直(zhi)接接觸，大(da)(da)大(da)(da)降低(di)各(ge)種(zhong)震動。冰(bing)箱就(jiu)沒(mei)有(you)這(zhe)樣精密(mi)的防(fang)震設(she)施(shi)，所(suo)以有(you)時(shi)候把手放在冰(bing)箱上，都能感覺到發動機產生的震動。

(四)避光:光線中(zhong)的(de)紫外線對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)成(cheng)熟和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光下六個月(yue)就足以導致葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜具有雙層(ceng)防(fang)紫外線玻(bo)璃門，能有效防(fang)止紫外線對(dui)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)侵(qin)害。