酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)的zui佳環境是(shi)(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)要臥放在(zai)穩定(ding)的酒(jiu)架(jia)上，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞的濕潤和(he)密封性(xing)。很多人選擇(ze)(ze)用(yong)冰箱來(lai)儲(chu)存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)，實(shi)在(zai)是(shi)(shi)不得(de)已的選擇(ze)(ze)，如果有(you)條件，還(huan)是(shi)(shi)應(ying)該選擇(ze)(ze)一款合適的酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜與冰箱有(you)很大的差(cha)異:

(一(yi))恒定溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)度(du)(du)應(ying)該是13℃左(zuo)右(you)，曾經有學者做(zuo)過專門的(de)(de)(de)分析，認為(wei)最理(li)想的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設置一(yi)個恒定的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實(shi)際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與(yu)設定 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比較大，經常(chang)處于(yu)不穩定狀態，很難(nan)保證葡萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜內有專業精(jing)密(mi)壓縮機(ji)和溫(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing)和穩定性(xing)都(dou)比冰(bing)箱(xiang)好(hao)。

(二)通風及(ji)濕度調節

如果濕度不夠，葡萄酒(jiu)瓶上的軟木塞就(jiu)會收縮甚(shen)至于干(gan)裂，輕則(ze)開瓶時(shi)遇到麻煩，重則(ze)失去密封(feng)功能，導致空氣進入，影響葡萄酒(jiu)的發酵(jiao)，使(shi)葡萄酒(jiu)變味。

如(ru)果(guo)濕度過(guo)高，不僅可(ke)以導致瓶(ping)口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標容易發霉，脫(tuo)落，使葡萄酒形象大打折扣。酒柜(ju)(ju)有(you)完善的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒柜(ju)(ju)內(nei)溫(wen)度與室外溫(wen)度的差異，使酒柜(ju)(ju)內(nei)產生濕氣，可(ke)以適當增加內(nei)部濕度。冰箱對于通(tong)風(feng)和濕度調(diao)節(jie)就遠遠沒有(you)這么專(zhuan)業了

(三)避震:震動(dong)會加速(su)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)化學反應的速(su)度，對于葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)成熟過程有相(xiang)當大的影響。酒(jiu)(jiu)柜(ju)內部有精密的防(fang)震壓縮(suo)機，工作時緩慢、平穩(wen)，與(yu)酒(jiu)(jiu)柜(ju)主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各種震動(dong)。冰(bing)箱就沒(mei)有這樣精密的防(fang)震設施(shi)，所(suo)以有時候(hou)把手放(fang)在冰(bing)箱上，都能(neng)感覺到發動(dong)機產生的震動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫外線對(dui)于葡萄(tao)酒的成熟和老化也(ye)有很大影響，如果(guo)暴露(lu)在強烈日光(guang)下六(liu)個月就足以導(dao)致葡萄(tao)酒變(bian)質。專(zhuan)業酒柜具有雙層防紫外線玻璃門，能有效防止紫外線對(dui)葡萄(tao)酒的侵害(hai)。