酒柜(ju)vs冰箱

保存葡(pu)萄酒的(de)(de)zui佳環(huan)境是恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震(zhen)、通風(feng)、無異味(wei)，葡(pu)萄酒要臥放在穩定的(de)(de)酒架上，讓(rang)瓶塞(sai)與酒充(chong)分接(jie)觸(chu)，維持瓶塞(sai)的(de)(de)濕潤和密封性(xing)。很多人選(xuan)擇用(yong)冰箱來儲存葡(pu)萄酒，實在是不得已(yi)的(de)(de)選(xuan)擇，如果有(you)條件，還(huan)是應該選(xuan)擇一款合(he)適的(de)(de)酒柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一)恒(heng)(heng)定溫(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)(jing)que性:葡(pu)萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)保(bao)存溫(wen)度(du)應該(gai)是(shi)13℃左右，曾經有學者做過專門的(de)(de)分析(xi)，認為最理(li)想的(de)(de)溫(wen)度(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然(ran)冰(bing)箱(xiang)也可(ke)以設置一個恒(heng)(heng)定的(de)(de)溫(wen)度(du)，但(dan)是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)度(du)與設定 的(de)(de)溫(wen)度(du)相差(cha)比(bi)較(jiao)大，經常處于不穩定狀態，很難保(bao)證葡(pu)萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜內有專業(ye)精(jing)(jing)密壓縮機(ji)和溫(wen)度(du)控(kong)制器(qi)，對溫(wen)度(du)控(kong)制的(de)(de)精(jing)(jing)que性和穩定性都(dou)比(bi)冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕度(du)調節

如果濕(shi)度不夠(gou)，葡(pu)(pu)萄酒瓶上的軟(ruan)木(mu)塞就(jiu)會收縮(suo)甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時(shi)遇到麻(ma)煩，重則(ze)失(shi)去密封功能(neng)，導致空氣進入，影響葡(pu)(pu)萄酒的發酵，使葡(pu)(pu)萄酒變味。

如(ru)果濕度(du)(du)過(guo)高(gao)，不僅(jin)可以導(dao)致瓶口滋(zi)生霉(mei)菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜有完善(shan)的(de)通風系統，通過(guo)酒(jiu)柜內(nei)(nei)溫(wen)(wen)度(du)(du)與室外溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)差異，使(shi)酒(jiu)柜內(nei)(nei)產生濕氣，可以適(shi)當增加內(nei)(nei)部(bu)濕度(du)(du)。冰箱對于(yu)通風和濕度(du)(du)調節(jie)就遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加速(su)葡萄酒(jiu)化學反應的速(su)度，對(dui)于(yu)葡萄酒(jiu)成熟過程(cheng)有(you)相當大(da)的影響(xiang)。酒(jiu)柜(ju)內部(bu)有(you)精密的防震(zhen)壓(ya)縮機(ji)，工作時(shi)緩(huan)慢、平穩(wen)，與酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體并(bing)不直(zhi)接(jie)接(jie)觸(chu)，大(da)大(da)降低各(ge)種震(zhen)動。冰箱就沒有(you)這樣精密的防震(zhen)設(she)施，所以有(you)時(shi)候(hou)把手放在冰箱上，都(dou)能感覺到發動機(ji)產生的震(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫外線對(dui)于葡萄酒(jiu)的成熟和老化(hua)也有很大影響，如果暴露在強烈日光(guang)下六個月就足以導(dao)致葡萄酒(jiu)變質。專(zhuan)業酒(jiu)柜具有雙層防紫外線玻璃(li)門，能有效防止紫外線對(dui)葡萄酒(jiu)的侵(qin)害。