酒柜vs冰箱

保(bao)存葡萄酒(jiu)的(de)(de)(de)zui佳(jia)環境(jing)是(shi)恒(heng)溫(wen)、恒(heng)濕、避光(guang)避震、通(tong)風、無異味，葡萄酒(jiu)要臥放在穩(wen)定的(de)(de)(de)酒(jiu)架上(shang)，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶塞的(de)(de)(de)濕潤和密(mi)封性。很多人選擇(ze)用冰箱(xiang)來(lai)儲存葡萄酒(jiu)，實在是(shi)不(bu)得已的(de)(de)(de)選擇(ze)，如果有條(tiao)件，還是(shi)應該(gai)選擇(ze)一(yi)款合適的(de)(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱(xiang)有(you)很(hen)大的差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)的精que性:葡萄酒(jiu)zui佳(jia)的保存溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是13℃左右，曾(ceng)經有學者做過專門的分析(xi)，認為最理想的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設置一個(ge)恒定的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但(dan)是冰箱(xiang)里實(shi)際的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設定 的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)相(xiang)差(cha)比較大(da)，經常處于不穩定狀(zhuang)態，很難保證葡萄酒(jiu)儲存的溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專業精密壓縮(suo)機和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制器，對(dui)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制的精que性和穩定性都比冰箱(xiang)好。

(二(er))通風及濕度調節(jie)

如果(guo)濕度(du)不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶上(shang)的軟(ruan)木塞(sai)就會收縮甚至(zhi)于(yu)干(gan)裂，輕則開瓶時(shi)遇到(dao)麻煩，重(zhong)則失去密封功能，導致(zhi)空氣進入(ru)，影響葡(pu)萄酒(jiu)的發酵，使葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果(guo)濕度過高，不僅可以導(dao)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標容易發(fa)霉，脫(tuo)落(luo)，使葡萄酒形象大打折扣。酒柜有完善(shan)的通(tong)風系(xi)統(tong)，通(tong)過酒柜內(nei)溫度與室(shi)外(wai)溫度的差異，使酒柜內(nei)產生濕氣，可以適當增(zeng)加內(nei)部濕度。冰箱(xiang)對于通(tong)風和濕度調節就(jiu)遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動會(hui)加速葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)化學反應的(de)速度，對于葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)成熟(shu)過程有(you)(you)相當大的(de)影(ying)響。酒(jiu)(jiu)柜內部有(you)(you)精密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)壓(ya)縮機，工作(zuo)時緩慢(man)、平穩(wen)，與(yu)酒(jiu)(jiu)柜主體并不直接接觸(chu)，大大降低各種(zhong)震(zhen)(zhen)(zhen)動。冰箱就沒有(you)(you)這(zhe)樣精密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以有(you)(you)時候把手放在(zai)冰箱上，都能感(gan)覺到發動機產生的(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)中的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)對于葡(pu)萄酒(jiu)的(de)成熟和老(lao)化也有很大(da)影(ying)響，如果暴露在強烈日光下六個月(yue)就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層防(fang)(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能(neng)有效防(fang)(fang)止(zhi)紫(zi)外(wai)線(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)的(de)侵害。