酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避(bi)光(guang)避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放在穩(wen)定的(de)(de)酒(jiu)架(jia)上，讓(rang)瓶塞與(yu)酒(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶塞的(de)(de)濕潤和(he)密封性。很多人(ren)選(xuan)擇用冰(bing)箱(xiang)來儲(chu)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不得已(yi)的(de)(de)選(xuan)擇，如(ru)果(guo)有(you)條件(jian)，還是(shi)應(ying)該選(xuan)擇一(yi)款合適(shi)的(de)(de)酒(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大(da)的差(cha)異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)的精que性(xing)(xing):葡萄(tao)酒zui佳(jia)的保存溫(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是13℃左右，曾(ceng)經有學者做過專(zhuan)門的分析，認(ren)為最理想(xiang)的溫(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是12.8℃。雖(sui)然(ran)冰(bing)箱也可(ke)以設置一(yi)個恒定(ding)的溫(wen)度(du)(du)(du)，但(dan)是冰(bing)箱里(li)實際的溫(wen)度(du)(du)(du)與(yu)設定(ding) 的溫(wen)度(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于(yu)不穩(wen)定(ding)狀態，很難保證(zheng)葡萄(tao)酒儲存的溫(wen)度(du)(du)(du)需求(qiu)。酒柜內(nei)有專(zhuan)業(ye)精密壓縮機和(he)溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制器，對溫(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制的精que性(xing)(xing)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)(xing)都(dou)比(bi)冰(bing)箱好。

(二)通風及濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄酒(jiu)瓶(ping)上的(de)軟木塞就會收縮(suo)甚至于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻(ma)煩，重則失去(qu)密封功能(neng)，導致空氣(qi)進入，影響葡(pu)萄酒(jiu)的(de)發酵(jiao)，使葡(pu)萄酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)過高，不僅可(ke)(ke)以導致(zhi)瓶口滋生(sheng)霉菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容易發霉，脫(tuo)落，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜有(you)完善(shan)的通風系統，通過酒(jiu)(jiu)柜內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)柜內(nei)產生(sheng)濕(shi)氣(qi)，可(ke)(ke)以適當(dang)增加(jia)內(nei)部濕(shi)度(du)。冰箱對于通風和(he)濕(shi)度(du)調節就(jiu)遠遠沒有(you)這么專業(ye)了

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動會加速葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)化(hua)學反應的(de)速度，對于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)成熟過程(cheng)有相當大的(de)影響(xiang)。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)部有精密的(de)防震(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平穩(wen)，與(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)主(zhu)體(ti)并(bing)不直接接觸，大大降低各種震(zhen)動。冰箱(xiang)就沒有這樣精密的(de)防震(zhen)設施(shi)，所以有時候把手放在冰箱(xiang)上，都能感覺到發動機產生的(de)震(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)(xian)中的紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)對于葡(pu)萄酒(jiu)的成(cheng)熟和(he)老(lao)化(hua)也有(you)很大影響，如果暴露在強烈(lie)日(ri)光下六個(ge)月(yue)就足以導致葡(pu)萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層防紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)玻璃門(men)，能有(you)效防止(zhi)紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)的侵害。