酒(jiu)柜vs冰箱(xiang)

保(bao)存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)zui佳環(huan)境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風(feng)、無(wu)異(yi)味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥放在穩定的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)架上(shang)，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)(jiu)充(chong)分接觸(chu)，維持瓶塞的(de)濕(shi)潤(run)和(he)密封性。很多(duo)人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，實在是不得已的(de)選(xuan)擇(ze)，如果有條件，還是應該選(xuan)擇(ze)一款合適(shi)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒柜(ju)與(yu)冰箱有很大的差異:

(一)恒定(ding)溫度(du)(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性(xing)(xing):葡萄酒zui佳的(de)(de)保(bao)存溫度(du)(du)(du)應該是13℃左右(you)，曾經有學者做(zuo)過(guo)專門(men)的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫度(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設(she)(she)置一個恒定(ding)的(de)(de)溫度(du)(du)(du)，但是冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫度(du)(du)(du)與設(she)(she)定(ding) 的(de)(de)溫度(du)(du)(du)相差比(bi)(bi)較大(da)，經常處于不穩定(ding)狀(zhuang)態(tai)，很難保(bao)證葡萄酒儲(chu)存的(de)(de)溫度(du)(du)(du)需(xu)求(qiu)。酒柜內有專業精(jing)密壓縮機和溫度(du)(du)(du)控制器，對溫度(du)(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)que性(xing)(xing)和穩定(ding)性(xing)(xing)都比(bi)(bi)冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通(tong)風及(ji)濕度調節

如果(guo)濕度(du)不夠，葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)瓶(ping)上的軟(ruan)木(mu)塞就(jiu)會收(shou)縮甚至于干裂，輕(qing)則開瓶(ping)時遇到麻煩(fan)，重則失去密封功能(neng)，導(dao)致(zhi)空氣(qi)進入(ru)，影響葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的發酵(jiao)，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)變味。

如果濕度(du)過(guo)高(gao)，不僅(jin)可(ke)以導致瓶口滋生霉(mei)(mei)菌(jun)，而(er)且葡萄(tao)酒的酒標容易發(fa)霉(mei)(mei)，脫落，使(shi)葡萄(tao)酒形象大打折扣。酒柜有(you)完(wan)善的通(tong)風(feng)系統，通(tong)過(guo)酒柜內溫度(du)與(yu)室外(wai)溫度(du)的差異(yi)，使(shi)酒柜內產生濕氣，可(ke)以適當增加內部濕度(du)。冰箱對于通(tong)風(feng)和濕度(du)調節就遠遠沒(mei)有(you)這(zhe)么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加速葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒化學反(fan)應(ying)的(de)(de)速度，對于(yu)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒成熟過程有(you)相當大(da)的(de)(de)影響。酒柜內(nei)部有(you)精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)壓縮機，工作時緩(huan)慢、平穩(wen)，與酒柜主體(ti)并不(bu)直(zhi)接接觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動。冰箱(xiang)就沒有(you)這樣精(jing)密的(de)(de)防震(zhen)設施(shi)，所以有(you)時候把手放在(zai)冰箱(xiang)上，都(dou)能感覺到發(fa)動機產生的(de)(de)震(zhen)動。

(四)避光:光線(xian)(xian)(xian)中的(de)紫外線(xian)(xian)(xian)對于葡(pu)萄酒(jiu)的(de)成熟和老化(hua)也有很大(da)影響，如果暴露在強烈(lie)日(ri)光下六個月(yue)就(jiu)足以導致葡(pu)萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙層(ceng)防紫外線(xian)(xian)(xian)玻璃門，能有效防止紫外線(xian)(xian)(xian)對葡(pu)萄酒(jiu)的(de)侵(qin)害。