酒(jiu)柜vs冰箱

保(bao)存(cun)葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風(feng)、無異味，葡(pu)萄(tao)酒要臥放在穩定的(de)(de)酒架上(shang)，讓(rang)瓶塞(sai)與酒充(chong)分接觸，維持(chi)瓶塞(sai)的(de)(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選(xuan)(xuan)擇用冰(bing)箱來(lai)儲存(cun)葡(pu)萄(tao)酒，實在是不得已的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇，如果有條件，還(huan)是應該選(xuan)(xuan)擇一款合(he)適的(de)(de)酒柜(ju)。

酒柜與冰箱有很大的(de)差異:

(一)恒定溫(wen)度(du)的精que性:葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)zui佳的保存(cun)溫(wen)度(du)應(ying)該是13℃左右，曾經有學者做過(guo)專門的分析，認為最理想(xiang)的溫(wen)度(du)應(ying)該是12.8℃。雖然(ran)冰(bing)箱也可以設置(zhi)一個(ge)恒定的溫(wen)度(du)，但是冰(bing)箱里實(shi)際的溫(wen)度(du)與設定 的溫(wen)度(du)相(xiang)差比較大，經常處(chu)于不穩定狀(zhuang)態(tai)，很(hen)難保證葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)儲存(cun)的溫(wen)度(du)需求。酒(jiu)(jiu)柜內有專業精密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)度(du)控制器(qi)，對溫(wen)度(du)控制的精que性和(he)穩定性都比冰(bing)箱好。

(二(er))通風及濕度調節

如果濕度不(bu)夠，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶(ping)上的軟(ruan)木塞就會收縮甚(shen)至于干裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重(zhong)則失去密封功能，導致空(kong)氣(qi)進入，影響葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的發(fa)酵，使(shi)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)(du)過(guo)高，不僅(jin)可以導致(zhi)瓶口(kou)滋(zi)生霉(mei)菌，而且葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)酒標容易發(fa)霉(mei)，脫落(luo)，使(shi)葡(pu)萄(tao)酒形(xing)象大打折扣。酒柜(ju)有完善的(de)(de)通(tong)(tong)風(feng)(feng)系統，通(tong)(tong)過(guo)酒柜(ju)內溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的(de)(de)差異，使(shi)酒柜(ju)內產(chan)生濕(shi)氣，可以適當增加內部濕(shi)度(du)(du)。冰(bing)箱(xiang)對(dui)于通(tong)(tong)風(feng)(feng)和濕(shi)度(du)(du)調節(jie)就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專(zhuan)業了

(三(san))避震:震動(dong)會(hui)加速(su)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)化學反應的(de)速(su)度，對(dui)于(yu)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)成熟(shu)過程有相當大(da)的(de)影(ying)響。酒(jiu)柜(ju)內部有精密(mi)的(de)防震壓縮機，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并(bing)不直接接觸，大(da)大(da)降低各(ge)種震動(dong)。冰箱(xiang)就(jiu)沒(mei)有這(zhe)樣精密(mi)的(de)防震設施，所以有時(shi)候把手(shou)放在冰箱(xiang)上，都能(neng)感覺到發動(dong)機產生的(de)震動(dong)。

(四)避光:光線中的紫(zi)(zi)(zi)外線對于葡(pu)萄酒的成熟(shu)和老化也(ye)有(you)很大影響(xiang)，如果暴露在強烈(lie)日(ri)光下六個月就足以導致(zhi)葡(pu)萄酒變質。專業(ye)酒柜具有(you)雙層防(fang)紫(zi)(zi)(zi)外線玻璃門，能有(you)效防(fang)止紫(zi)(zi)(zi)外線對葡(pu)萄酒的侵害。