酒柜vs冰箱

保(bao)存葡萄(tao)酒的(de)(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避(bi)(bi)光(guang)避(bi)(bi)震、通風、無異味，葡萄(tao)酒要臥(wo)放在穩定的(de)(de)酒架(jia)上，讓瓶塞與酒充(chong)分接觸，維持瓶塞的(de)(de)濕潤和(he)密(mi)封性。很多人選擇用冰箱來儲(chu)存葡萄(tao)酒，實在是(shi)不得(de)已的(de)(de)選擇，如(ru)果有條件，還是(shi)應該選擇一(yi)款(kuan)合適的(de)(de)酒柜。

酒柜與冰箱有很大(da)的差(cha)異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右，曾(ceng)經有(you)學者做過專門的(de)(de)(de)分(fen)析，認為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)(xiang)也可以設(she)置一(yi)個恒定的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但(dan)是(shi)冰箱(xiang)(xiang)里實(shi)際的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)定 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經常(chang)處于不穩(wen)定狀態，很(hen)難保證葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內(nei)有(you)專業精密壓縮(suo)機和溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)精que性和穩(wen)定性都比(bi)冰箱(xiang)(xiang)好。

(二(er))通風及(ji)濕度調節

如果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶上(shang)的軟(ruan)木(mu)塞(sai)就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇(yu)到麻煩，重則失去密封(feng)功能，導致空(kong)氣進入，影(ying)響葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的發酵，使葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)變味(wei)。

如果濕(shi)度(du)過高(gao)，不僅可以導致瓶口滋生霉(mei)菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)標容易發霉(mei)，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)形象大打(da)折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的通(tong)風(feng)系(xi)統，通(tong)過酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度(du)與室外(wai)溫度(du)的差異，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內產生濕(shi)氣，可以適當增加內部濕(shi)度(du)。冰箱對于通(tong)風(feng)和濕(shi)度(du)調(diao)節就遠遠沒(mei)有這么專業了

(三)避(bi)震(zhen):震(zhen)動會加速(su)葡萄(tao)酒(jiu)化學(xue)反應的速(su)度，對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)成(cheng)熟過程(cheng)有(you)相當(dang)大的影響。酒(jiu)柜內部有(you)精密的防(fang)震(zhen)壓縮機，工作時緩慢、平(ping)穩(wen)，與酒(jiu)柜主體并不(bu)直接接觸(chu)，大大降低各(ge)種震(zhen)動。冰箱(xiang)就沒(mei)有(you)這樣精密的防(fang)震(zhen)設施，所以有(you)時候把手放在(zai)冰箱(xiang)上，都能感覺到發動機產生的震(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)(dui)于(yu)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)成熟(shu)和(he)老化也有很大影響，如果(guo)暴露(lu)在(zai)強烈日光(guang)下六個月(yue)就足以導致葡萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有雙(shuang)層防(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能有效防(fang)止紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)(dui)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)侵害。