酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡萄酒的zui佳環境(jing)是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡萄酒要臥放(fang)在穩定的酒架上(shang)，讓瓶塞與酒充分接觸，維持瓶塞的濕(shi)潤和密封性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲(chu)存葡萄酒，實在是不得已的選(xuan)擇(ze)，如(ru)果有條(tiao)件(jian)，還是應該(gai)選(xuan)擇(ze)一款合適的酒柜。

酒柜(ju)與冰箱有(you)很大的差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)(wen)(wen)度的(de)精que性:葡萄酒zui佳的(de)保存溫(wen)(wen)(wen)(wen)度應該是(shi)13℃左右，曾經有(you)學者(zhe)做過專(zhuan)(zhuan)門的(de)分析，認(ren)為最理想(xiang)的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度應該是(shi)12.8℃。雖(sui)然(ran)冰箱(xiang)也可以設置一個恒定的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度，但是(shi)冰箱(xiang)里實際(ji)的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度與設定 的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度相差(cha)比(bi)較大，經常處于不(bu)穩定狀態，很難保證(zheng)葡萄酒儲存的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度需求(qiu)。酒柜(ju)內有(you)專(zhuan)(zhuan)業精密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度控制器(qi)，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度控制的(de)精que性和(he)穩定性都比(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節(jie)

如果濕度不夠，葡萄(tao)酒瓶(ping)上的軟木塞(sai)就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇到麻煩，重(zhong)則(ze)失去密封(feng)功(gong)能，導致空氣進(jin)入，影響葡萄(tao)酒的發酵，使葡萄(tao)酒變味。

如果濕度(du)過(guo)高，不僅(jin)可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發霉，脫落，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)形象(xiang)大打折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)有完善的(de)通(tong)風系統(tong)，通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內溫度(du)與(yu)室外溫度(du)的(de)差異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內產生濕氣，可以適當增加(jia)內部(bu)濕度(du)。冰(bing)箱對于通(tong)風和濕度(du)調節就遠遠沒有這么專業了

(三(san))避震:震動(dong)會加速葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學反(fan)應(ying)的速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟(shu)過程有(you)相當大(da)的影(ying)響。酒(jiu)(jiu)柜內部有(you)精(jing)密的防(fang)震壓縮機，工(gong)作(zuo)時(shi)緩慢(man)、平穩(wen)，與酒(jiu)(jiu)柜主體并不(bu)直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各(ge)種震動(dong)。冰箱(xiang)就沒有(you)這樣精(jing)密的防(fang)震設施，所以有(you)時(shi)候(hou)把手放在冰箱(xiang)上，都能感覺到發動(dong)機產(chan)生的震動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫外線對于(yu)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的成熟(shu)和老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光(guang)下六個月(yue)就足以(yi)導致葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)柜具有雙層防紫外線玻璃門(men)，能有效防止紫外線對葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的侵害。