酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)zui佳(jia)環境是恒溫、恒濕(shi)、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)要(yao)臥放(fang)在(zai)(zai)穩(wen)定的(de)(de)酒(jiu)架上(shang)，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)充分接觸，維持(chi)瓶塞(sai)的(de)(de)濕(shi)潤和密封性。很多人(ren)選(xuan)擇用冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實在(zai)(zai)是不得已的(de)(de)選(xuan)擇，如(ru)果有條(tiao)件，還是應該(gai)選(xuan)擇一款合適的(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大(da)的(de)差異:

(一(yi))恒定溫(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)(de)保存溫(wen)度(du)應(ying)該是13℃左(zuo)右，曾經(jing)有(you)學者做過專門的(de)(de)分析，認為最理(li)想(xiang)的(de)(de)溫(wen)度(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰箱也可以設(she)置一(yi)個恒定的(de)(de)溫(wen)度(du)，但是冰箱里實際的(de)(de)溫(wen)度(du)與(yu)設(she)定 的(de)(de)溫(wen)度(du)相差(cha)比(bi)較(jiao)大(da)，經(jing)常處于不穩(wen)定狀態，很難保證葡(pu)萄酒儲存的(de)(de)溫(wen)度(du)需求。酒柜(ju)內有(you)專業精(jing)(jing)密壓縮(suo)機和溫(wen)度(du)控(kong)制器，對(dui)溫(wen)度(du)控(kong)制的(de)(de)精(jing)(jing)que性(xing)和穩(wen)定性(xing)都比(bi)冰箱好(hao)。

(二)通風及(ji)濕度(du)調節(jie)

如果(guo)濕度不(bu)夠(gou)，葡萄酒(jiu)瓶(ping)上(shang)的(de)軟木塞就會收縮(suo)甚至于干裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇(yu)到麻(ma)煩，重則(ze)失去密封功能，導致空氣(qi)進入，影響葡萄酒(jiu)的(de)發酵，使葡萄酒(jiu)變味(wei)。

如果(guo)濕(shi)度(du)過高，不(bu)僅可以(yi)導(dao)致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容易發(fa)霉，脫落，使葡萄酒(jiu)形象大打折(zhe)扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)通風(feng)系統，通過酒(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的(de)差異(yi)，使酒(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)產生濕(shi)氣，可以(yi)適當(dang)增加內(nei)(nei)部濕(shi)度(du)。冰(bing)箱對于通風(feng)和濕(shi)度(du)調(diao)節就遠遠沒有(you)這么專業了

(三)避(bi)震:震動(dong)會加速葡萄酒化(hua)學反應的速度，對于葡萄酒成熟過程有相當大的影響。酒柜內(nei)部有精密的防(fang)震壓縮機，工作(zuo)時(shi)緩慢、平(ping)穩(wen)，與酒柜主(zhu)體(ti)并不(bu)直(zhi)接接觸，大大降低各種(zhong)震動(dong)。冰箱就沒(mei)有這樣精密的防(fang)震設施，所以有時(shi)候把手放在冰箱上，都能感(gan)覺(jue)到發動(dong)機產生的震動(dong)。

(四)避光:光線(xian)中的紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)(dui)于葡(pu)萄酒(jiu)的成熟(shu)和老(lao)化(hua)也有(you)很(hen)大影響，如(ru)果(guo)暴露在強烈日光下六(liu)個月(yue)就足以導致(zhi)葡(pu)萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙(shuang)層防紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能(neng)有(you)效防止紫(zi)外(wai)線(xian)對(dui)(dui)葡(pu)萄酒(jiu)的侵害(hai)。