酒(jiu)柜vs冰(bing)箱

保存(cun)葡萄酒的zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)(shi)、避光避震(zhen)、通風(feng)、無異味，葡萄酒要臥放在穩定(ding)的酒架上，讓瓶(ping)(ping)塞與酒充分接觸，維(wei)持瓶(ping)(ping)塞的濕(shi)(shi)潤和密封性。很多人選擇用冰(bing)箱來(lai)儲(chu)存(cun)葡萄酒，實在是不(bu)得已的選擇，如(ru)果有(you)條件(jian)，還是應該選擇一款合適的酒柜。

酒柜(ju)與(yu)冰箱有很大的差(cha)異:

(一(yi))恒定(ding)(ding)(ding)溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精que性:葡萄酒zui佳的(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)應(ying)(ying)該是(shi)13℃左右(you)，曾經(jing)(jing)有學者做過專門的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)應(ying)(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以設(she)置(zhi)一(yi)個恒定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)與設(she)定(ding)(ding)(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)相差(cha)比較大，經(jing)(jing)常(chang)處于(yu)不穩定(ding)(ding)(ding)狀(zhuang)態，很難保(bao)證葡萄酒儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)需求。酒柜(ju)內有專業(ye)精密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)控制器(qi)，對溫(wen)(wen)度(du)控制的(de)(de)精que性和(he)穩定(ding)(ding)(ding)性都比冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度(du)調(diao)節(jie)

如果濕(shi)度不(bu)夠，葡萄(tao)(tao)酒瓶上(shang)的軟木(mu)塞就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重則(ze)失去(qu)密封功能，導致(zhi)空氣進入，影(ying)響葡萄(tao)(tao)酒的發酵，使葡萄(tao)(tao)酒變味。

如果濕(shi)度(du)過(guo)高(gao)，不(bu)僅(jin)可以導致(zhi)瓶口滋生(sheng)霉(mei)菌，而且(qie)葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易(yi)發霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)形(xing)象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善的通(tong)風系統(tong)，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜(ju)內溫度(du)與室外溫度(du)的差異，使酒(jiu)柜(ju)內產生(sheng)濕(shi)氣，可以適當增加內部濕(shi)度(du)。冰(bing)箱對(dui)于通(tong)風和濕(shi)度(du)調節(jie)就遠遠沒有(you)這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速葡萄酒化(hua)學反應的(de)速度，對于葡萄酒成熟過程(cheng)有(you)相(xiang)當(dang)大的(de)影響。酒柜(ju)內部(bu)有(you)精(jing)密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機(ji)，工作(zuo)時(shi)緩慢(man)、平穩，與酒柜(ju)主體(ti)并不直(zhi)接接觸，大大降(jiang)低(di)各種震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱就沒有(you)這樣(yang)精(jing)密的(de)防(fang)震(zhen)(zhen)設(she)施，所以有(you)時(shi)候把(ba)手(shou)放在冰(bing)箱上(shang)，都能(neng)感覺到發動機(ji)產生的(de)震(zhen)(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)紫外線(xian)對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)成熟(shu)和老化也有很大影響，如果暴露在強烈(lie)日(ri)光(guang)下六個月就足(zu)以導致(zhi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜(ju)具有雙(shuang)層防(fang)紫外線(xian)玻璃門，能有效(xiao)防(fang)止紫外線(xian)對(dui)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)侵害。