酒(jiu)柜vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡(pu)萄(tao)酒的(de)zui佳環境是恒(heng)(heng)溫、恒(heng)(heng)濕、避光(guang)避震、通風(feng)、無異味，葡(pu)萄(tao)酒要臥(wo)放在(zai)穩定的(de)酒架上，讓瓶塞(sai)與酒充(chong)分接觸，維持(chi)瓶塞(sai)的(de)濕潤和密(mi)封性(xing)。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲(chu)存(cun)葡(pu)萄(tao)酒，實在(zai)是不(bu)得(de)已的(de)選(xuan)擇(ze)，如(ru)果有條件，還是應該選(xuan)擇(ze)一款合適的(de)酒柜(ju)。

酒柜(ju)與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左右，曾經有學(xue)者做(zuo)過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為(wei)最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰箱(xiang)也可以(yi)設(she)置一(yi)個恒定的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設(she)定 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差比較(jiao)大，經常處于不穩定狀態，很難保證葡(pu)萄酒(jiu)儲(chu)存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精密壓縮機(ji)和溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精que性和穩定性都(dou)比冰箱(xiang)好。

(二)通風及(ji)濕(shi)度(du)調節(jie)

如果濕度不夠(gou)，葡萄(tao)酒瓶(ping)上(shang)的軟(ruan)木塞(sai)就會(hui)收縮甚至于干裂(lie)，輕則開瓶(ping)時遇到麻(ma)煩，重則失去密封功能，導致空氣(qi)進(jin)入，影(ying)響葡萄(tao)酒的發酵，使葡萄(tao)酒變味(wei)。

如(ru)果(guo)濕度過高(gao)，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)標容易發(fa)霉，脫(tuo)落，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)形象(xiang)大打折扣(kou)。酒(jiu)(jiu)柜有完善(shan)的通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)(jiu)柜內溫度與室外溫度的差(cha)異，使酒(jiu)(jiu)柜內產生濕氣(qi)，可以適當增加內部濕度。冰箱對于(yu)通(tong)風和(he)濕度調節就遠遠沒有這么專(zhuan)業了(le)

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速(su)葡萄(tao)酒(jiu)化學反應(ying)的速(su)度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成(cheng)熟過程有相當(dang)大的影響。酒(jiu)柜(ju)內部有精密的防(fang)震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時緩慢(man)、平穩(wen)，與酒(jiu)柜(ju)主體并不(bu)直接接觸，大大降低各(ge)種震(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)(xiang)就沒有這樣精密的防(fang)震(zhen)(zhen)設施(shi)，所(suo)以有時候把手放在冰(bing)箱(xiang)(xiang)上，都能感覺(jue)到發(fa)動機(ji)產生的震(zhen)(zhen)動。

(四)避光:光線中的紫外線對(dui)于葡(pu)萄酒的成(cheng)熟和(he)老化(hua)也有(you)很大(da)影響，如果暴(bao)露在強烈日光下六個月(yue)就足以導致(zhi)葡(pu)萄酒變質。專業(ye)酒柜具(ju)有(you)雙層(ceng)防紫外線玻(bo)璃門，能有(you)效(xiao)防止紫外線對(dui)葡(pu)萄酒的侵害(hai)。