酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)的zui佳環境是恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)要臥放在(zai)穩定的酒(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸，維持瓶塞的濕潤(run)和密(mi)封性(xing)。很多人選擇用冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實在(zai)是不得已(yi)的選擇，如(ru)果(guo)有條件，還是應該(gai)選擇一款合(he)適的酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰(bing)箱有(you)很(hen)大的差異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)度的(de)(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒zui佳的(de)(de)保存溫(wen)(wen)度應(ying)該是(shi)13℃左右，曾經有學者(zhe)做過專門的(de)(de)分析，認為(wei)最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)度應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度，但是(shi)冰箱里(li)實際(ji)的(de)(de)溫(wen)(wen)度與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度相(xiang)差比(bi)較大，經常處于不穩(wen)定(ding)狀態，很難保證葡萄(tao)酒儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)度需求。酒柜(ju)內有專業精(jing)密壓(ya)縮機和溫(wen)(wen)度控(kong)制器，對溫(wen)(wen)度控(kong)制的(de)(de)精(jing)que性和穩(wen)定(ding)性都比(bi)冰箱好。

(二)通風及濕(shi)度(du)調節

如果濕度不夠，葡萄酒(jiu)瓶(ping)上的軟(ruan)木(mu)塞就會收(shou)縮甚至于干(gan)裂，輕則(ze)開瓶(ping)時遇(yu)到(dao)麻煩，重(zhong)則(ze)失去密(mi)封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒(jiu)的發酵，使葡萄酒(jiu)變味。

如(ru)果(guo)濕度(du)(du)(du)過高(gao)，不(bu)僅可以(yi)導致(zhi)瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容(rong)易發霉(mei)，脫落(luo)，使(shi)葡萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的通(tong)風系統，通(tong)過酒(jiu)柜(ju)內溫度(du)(du)(du)與室外溫度(du)(du)(du)的差異(yi)，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內產生濕氣，可以(yi)適當增(zeng)加內部濕度(du)(du)(du)。冰箱對于通(tong)風和濕度(du)(du)(du)調(diao)節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這(zhe)么專(zhuan)業了

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動會加(jia)速(su)葡萄酒化學(xue)反應(ying)的速(su)度(du)，對于(yu)葡萄酒成(cheng)熟過程有相當大(da)的影響(xiang)。酒柜內部有精密的防震(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時緩慢、平穩(wen)，與酒柜主(zhu)體并不直接(jie)接(jie)觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動。冰(bing)箱就(jiu)沒有這樣精密的防震(zhen)設施，所以有時候把手(shou)放在冰(bing)箱上，都能感覺(jue)到發動機(ji)產生的震(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線中的紫(zi)外線對于葡萄(tao)酒的成(cheng)熟(shu)和老化也有很大影響，如果暴露(lu)在強烈日光(guang)下六個月(yue)就(jiu)足以導致(zhi)葡萄(tao)酒變質。專業酒柜具有雙層防紫(zi)外線玻璃(li)門，能有效防止紫(zi)外線對葡萄(tao)酒的侵害。