酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環境是恒溫、恒濕、避光(guang)避震(zhen)、通(tong)風、無異(yi)味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)充分(fen)接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)濕潤和密(mi)封(feng)性(xing)。很(hen)多人選擇(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)是不得已的(de)選擇(ze)，如果有條件，還(huan)是應該選擇(ze)一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有很大的差異:

(一)恒(heng)定溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)精que性:葡萄(tao)酒zui佳(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)13℃左(zuo)右(you)，曾經有學者做過專門的(de)(de)(de)(de)(de)分析(xi)，認(ren)為最理想的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是(shi)12.8℃。雖(sui)然(ran)冰箱也可以設置一個恒(heng)定的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰箱里實際的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設定 的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相(xiang)差比較大，經常處(chu)于不穩定狀態，很難保證葡萄(tao)酒儲存的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專業精密(mi)壓縮機和溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器(qi)，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)(de)(de)(de)精que性和穩定性都比冰箱好。

(二(er))通風及(ji)濕度調節(jie)

如(ru)果(guo)濕度(du)不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)瓶上(shang)的軟木(mu)塞就會收(shou)縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩(fan)，重則失(shi)去密封(feng)功能，導致空氣(qi)進入(ru)，影響葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的發酵，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變味。

如果濕度(du)(du)過高，不(bu)僅(jin)可以導致(zhi)瓶口滋生霉菌，而(er)且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容易發霉，脫落(luo)，使葡萄酒(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)柜有完善的通風(feng)系統，通過酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)(du)與室外溫度(du)(du)的差異，使酒(jiu)柜內(nei)產生濕氣(qi)，可以適(shi)當增加內(nei)部濕度(du)(du)。冰箱對于(yu)通風(feng)和濕度(du)(du)調(diao)節就遠遠沒有這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄(tao)酒(jiu)化學反應的速度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過程有相當大的影響。酒(jiu)柜內(nei)部有精密的防震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)壓縮機(ji)，工作時緩慢(man)、平(ping)穩，與酒(jiu)柜主體并不直(zhi)接接觸，大大降低各(ge)種震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱就沒有這樣精密的防震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)設施，所(suo)以有時候把手(shou)放(fang)在冰箱上，都(dou)能感覺到發動(dong)機(ji)產(chan)生的震(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避(bi)光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中的紫外線對于(yu)葡萄(tao)酒(jiu)的成熟和老化(hua)也(ye)有(you)很大影響，如(ru)果(guo)暴露在強(qiang)烈(lie)日光(guang)(guang)下六個月(yue)就(jiu)足以(yi)導致葡萄(tao)酒(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)柜具(ju)有(you)雙層防(fang)紫外線玻璃門(men)，能有(you)效(xiao)防(fang)止紫外線對葡萄(tao)酒(jiu)的侵害(hai)。