酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)zui佳環(huan)境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風(feng)、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的(de)(de)酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶塞與酒(jiu)(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶塞的(de)(de)濕潤和密(mi)封(feng)性。很多人選擇用冰箱(xiang)來(lai)儲存葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，實在是不得已(yi)的(de)(de)選擇，如果有條件，還(huan)是應該選擇一(yi)款合適的(de)(de)酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有很大的差異:

(一)恒(heng)定(ding)溫(wen)度(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)度(du)應(ying)該是(shi)(shi)13℃左右，曾經有學者做(zuo)過專門的(de)(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)應(ying)該是(shi)(shi)12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱(xiang)(xiang)也(ye)可以設置(zhi)一個恒(heng)定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)，但是(shi)(shi)冰(bing)箱(xiang)(xiang)里實際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)與設定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)相差(cha)比較大(da)，經常處(chu)于(yu)不穩定(ding)狀(zhuang)態(tai)，很難保證葡萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內有專業精(jing)密壓縮機和溫(wen)度(du)控制(zhi)(zhi)器，對溫(wen)度(du)控制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)精(jing)que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都(dou)比冰(bing)箱(xiang)(xiang)好。

(二)通風(feng)及濕度(du)調(diao)節

如果濕度不夠，葡萄(tao)(tao)酒瓶(ping)上(shang)的(de)軟木塞就(jiu)會收(shou)縮(suo)甚(shen)至于干(gan)裂(lie)，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重則失去密封功能(neng)，導致(zhi)空氣進入，影(ying)響葡萄(tao)(tao)酒的(de)發酵(jiao)，使葡萄(tao)(tao)酒變味。

如(ru)果濕度過(guo)高，不僅可以(yi)導(dao)致瓶口(kou)滋(zi)生(sheng)霉菌(jun)，而且葡(pu)萄(tao)酒的酒標容易發霉，脫落(luo)，使(shi)葡(pu)萄(tao)酒形象大打折扣。酒柜有(you)完善(shan)的通風系統，通過(guo)酒柜內(nei)溫(wen)度與室外(wai)溫(wen)度的差(cha)異(yi)，使(shi)酒柜內(nei)產生(sheng)濕氣，可以(yi)適當(dang)增加內(nei)部濕度。冰箱對于通風和濕度調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么(me)專業(ye)了

(三)避震:震動會加速(su)葡萄(tao)酒(jiu)化學反應的速(su)度，對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)成(cheng)熟過(guo)程有(you)相當(dang)大的影響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精密的防(fang)震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒(jiu)柜(ju)主體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低(di)各種震動。冰箱(xiang)就沒有(you)這樣精密的防(fang)震設施，所以有(you)時候(hou)把手放(fang)在冰箱(xiang)上，都能(neng)感覺(jue)到發動機產生(sheng)的震動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的紫(zi)外(wai)線(xian)對于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的成熟(shu)和(he)老化也有很大影響，如果暴露(lu)在強烈日光(guang)下六(liu)個月就(jiu)足(zu)以導致葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜具有雙層防紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能有效(xiao)防止(zhi)紫(zi)外(wai)線(xian)對葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的侵害。