酒(jiu)柜vs冰箱(xiang)

保(bao)存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的zui佳環(huan)境是恒溫、恒濕、避(bi)光(guang)避(bi)震、通風、無異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)充分(fen)接(jie)觸，維持(chi)瓶(ping)塞的濕潤和(he)密(mi)封性。很多(duo)人(ren)選擇用冰箱來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在是不得已的選擇，如果有條件(jian)，還是應(ying)該選擇一款合適的酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精(jing)que性:葡萄(tao)酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)(de)保(bao)存溫(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右，曾經(jing)有(you)學(xue)者做過(guo)專門的(de)(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設置一(yi)個恒定的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰箱里實(shi)際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設定 的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相(xiang)差比(bi)較大，經(jing)常處于不穩(wen)定狀態，很難保(bao)證葡萄(tao)酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內有(you)專業(ye)精(jing)密壓縮機(ji)和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制(zhi)的(de)(de)(de)精(jing)que性和(he)穩(wen)定性都比(bi)冰箱好。

(二)通風及濕度調節

如果(guo)濕度不(bu)夠，葡萄酒(jiu)瓶上的(de)(de)軟木(mu)塞就會收縮甚至于干(gan)裂，輕(qing)則開瓶時遇到麻煩(fan)，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄酒(jiu)的(de)(de)發酵(jiao)，使葡萄酒(jiu)變(bian)味。

如果濕度(du)過(guo)高(gao)，不僅可(ke)(ke)以導(dao)致瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡萄(tao)酒的(de)酒標容易發霉(mei)，脫落，使(shi)葡萄(tao)酒形象大打折扣。酒柜(ju)(ju)有完善(shan)的(de)通風系統，通過(guo)酒柜(ju)(ju)內溫(wen)度(du)與室外(wai)溫(wen)度(du)的(de)差(cha)異(yi)，使(shi)酒柜(ju)(ju)內產生濕氣，可(ke)(ke)以適當增(zeng)加內部濕度(du)。冰箱對于通風和濕度(du)調節就遠遠沒有這么專(zhuan)業(ye)了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)會(hui)加速(su)葡萄(tao)酒(jiu)化學反應的(de)速(su)度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過程(cheng)有(you)相當大的(de)影響(xiang)。酒(jiu)柜內部(bu)有(you)精密的(de)防震(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時緩慢(man)、平穩，與酒(jiu)柜主體并不(bu)直(zhi)接接觸，大大降低(di)各種震(zhen)動(dong)。冰箱就沒(mei)有(you)這樣(yang)精密的(de)防震(zhen)設施，所(suo)以有(you)時候把手放(fang)在(zai)冰箱上，都能感(gan)覺到發動(dong)機(ji)產生的(de)震(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線中的(de)紫外線對于葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)成熟(shu)和老化(hua)也(ye)有很大影響，如(ru)果暴露在強烈日光(guang)下六個(ge)月就足以導致葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變(bian)質。專業酒(jiu)(jiu)柜(ju)具有雙層防(fang)紫外線玻璃(li)門，能有效(xiao)防(fang)止紫外線對葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)侵(qin)害。