酒柜vs冰箱(xiang)

保存葡萄酒的(de)(de)(de)zui佳(jia)環境(jing)是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風(feng)、無異味，葡萄酒要臥放在穩定的(de)(de)(de)酒架上，讓瓶塞(sai)與酒充(chong)分接觸，維持瓶塞(sai)的(de)(de)(de)濕潤和密封性(xing)。很(hen)多人選擇用冰箱來儲存葡萄酒，實在是不(bu)得已的(de)(de)(de)選擇，如(ru)果有條件，還(huan)是應該選擇一款合適的(de)(de)(de)酒柜。

酒柜與冰箱有很大的(de)差異:

(一)恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性:葡(pu)萄酒zui佳(jia)的(de)(de)(de)保存溫(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)13℃左右，曾經有學者做過專門的(de)(de)(de)分(fen)析，認為最理想(xiang)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖(sui)然冰箱(xiang)也可(ke)以(yi)設(she)置一個恒定(ding)(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實際(ji)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding)(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于不(bu)穩(wen)定(ding)(ding)狀(zhuang)態，很難(nan)保證葡(pu)萄酒儲存的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需(xu)求。酒柜(ju)內有專業精密(mi)壓(ya)縮(suo)機和溫(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)(zhi)器(qi)，對(dui)溫(wen)度(du)(du)控(kong)制(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)精que性和穩(wen)定(ding)(ding)性都(dou)比(bi)冰箱(xiang)好。

(二)通風及濕度調節(jie)

如果濕度(du)不(bu)夠，葡萄酒瓶上的軟(ruan)木(mu)塞就(jiu)會收縮(suo)甚至(zhi)于干裂，輕則開(kai)瓶時(shi)遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進(jin)入，影響(xiang)葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味。

如果(guo)濕度(du)過(guo)高，不(bu)僅可以導致(zhi)瓶口(kou)滋(zi)生霉菌，而且葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容易發霉，脫落，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)(ju)有完善的通(tong)風系(xi)統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜(ju)(ju)內溫度(du)與室外溫度(du)的差(cha)異(yi)，使(shi)酒(jiu)柜(ju)(ju)內產生濕氣，可以適當增(zeng)加內部濕度(du)。冰(bing)箱對于通(tong)風和(he)濕度(du)調節就遠遠沒有這么專(zhuan)業了

(三)避震:震動(dong)會(hui)加速(su)(su)葡萄酒化學反應的速(su)(su)度(du)，對于葡萄酒成熟(shu)過(guo)程(cheng)有(you)相(xiang)當大(da)的影(ying)響(xiang)。酒柜內部(bu)有(you)精密(mi)的防震壓(ya)縮機(ji)，工作時緩慢(man)、平穩(wen)，與酒柜主體(ti)并不(bu)直接接觸，大(da)大(da)降低各種(zhong)震動(dong)。冰箱(xiang)就(jiu)沒有(you)這樣精密(mi)的防震設(she)施，所以有(you)時候把手放在冰箱(xiang)上(shang)，都(dou)能感覺到發動(dong)機(ji)產生的震動(dong)。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)中的紫外(wai)線(xian)對于葡萄酒(jiu)的成熟和老化也有(you)很大影響，如果暴(bao)露在(zai)強烈(lie)日光(guang)(guang)下(xia)六個月就足以導致葡萄酒(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)柜具(ju)有(you)雙層防紫外(wai)線(xian)玻(bo)璃門，能有(you)效防止紫外(wai)線(xian)對葡萄酒(jiu)的侵害(hai)。