酒(jiu)柜vs冰箱

保(bao)存葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)zui佳環境是恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異(yi)味(wei)，葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)要臥放在穩定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸(chu)，維持瓶(ping)塞的(de)(de)濕(shi)潤和(he)密封性(xing)。很(hen)多人選(xuan)擇(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，實在是不得已的(de)(de)選(xuan)擇(ze)，如果(guo)有條件，還是應該選(xuan)擇(ze)一款(kuan)合適(shi)的(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有很大(da)的差(cha)異:

(一(yi)(yi))恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)的(de)精(jing)(jing)que性(xing)(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)保存溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右，曾經有(you)學者(zhe)做過專(zhuan)門的(de)分(fen)析，認為(wei)最理想的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然(ran)冰(bing)箱(xiang)也可以(yi)設置(zhi)一(yi)(yi)個恒定(ding)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際(ji)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)相差比(bi)較大(da)，經常處(chu)于不穩(wen)定(ding)狀態，很難(nan)保證(zheng)葡(pu)萄酒儲存的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)需求。酒柜內有(you)專(zhuan)業精(jing)(jing)密(mi)壓(ya)縮機(ji)和(he)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控制器，對(dui)溫(wen)度(du)(du)(du)(du)控制的(de)精(jing)(jing)que性(xing)(xing)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)(xing)都比(bi)冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕(shi)度(du)調節

如(ru)果濕度不夠，葡萄酒(jiu)瓶(ping)上的軟(ruan)(ruan)木塞就會(hui)收(shou)縮(suo)甚至于干裂，輕(qing)則開(kai)瓶(ping)時遇到(dao)麻煩，重(zhong)則失去密封(feng)功能，導致空氣進入，影響葡萄酒(jiu)的發酵，使葡萄酒(jiu)變味。

如果濕度過高，不僅可以(yi)導致瓶口滋生霉菌(jun)，而(er)且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落，使(shi)葡萄酒(jiu)形象大(da)打折(zhe)扣。酒(jiu)柜有完善的通風系統(tong)，通過酒(jiu)柜內溫度與室(shi)外溫度的差(cha)異，使(shi)酒(jiu)柜內產(chan)生濕氣，可以(yi)適當增(zeng)加內部濕度。冰箱(xiang)對于通風和濕度調節(jie)就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業(ye)了

(三(san))避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動會(hui)加速(su)葡萄酒化學反(fan)應(ying)的(de)(de)速(su)度，對于葡萄酒成熟過(guo)程有(you)相當大的(de)(de)影響。酒柜(ju)內(nei)部有(you)精密的(de)(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)壓縮(suo)機，工作(zuo)時緩慢、平穩，與酒柜(ju)主(zhu)體并不直接接觸，大大降低各種(zhong)震(zhen)(zhen)(zhen)動。冰箱就(jiu)沒有(you)這樣精密的(de)(de)防(fang)震(zhen)(zhen)(zhen)設施(shi)，所以有(you)時候把手放在冰箱上，都能感覺到發動機產生的(de)(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)中的(de)紫(zi)外(wai)線(xian)對于(yu)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)成熟(shu)和老化也有(you)很(hen)大影響，如果(guo)暴露在強烈日光(guang)下六個月就足以導致葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)變質(zhi)。專業(ye)酒(jiu)(jiu)柜(ju)具(ju)有(you)雙層防(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)玻璃門，能有(you)效(xiao)防(fang)止(zhi)紫(zi)外(wai)線(xian)對葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)侵害。