酒(jiu)柜vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)的zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避光避震(zhen)、通風(feng)、無異(yi)味，葡萄酒(jiu)(jiu)要臥(wo)放在穩定的酒(jiu)(jiu)架上(shang)，讓(rang)瓶(ping)塞與酒(jiu)(jiu)充分接(jie)觸，維持瓶(ping)塞的濕潤(run)和密(mi)封性。很多人選擇用冰箱(xiang)來儲存(cun)葡萄酒(jiu)(jiu)，實(shi)在是(shi)不得已的選擇，如果有條件(jian)，還是(shi)應(ying)該(gai)選擇一款合適(shi)的酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰箱有很(hen)大的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡萄酒(jiu)(jiu)zui佳的(de)(de)保存溫(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)13℃左右，曾(ceng)經(jing)有(you)學者做過專門的(de)(de)分析，認為最理(li)想的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然冰(bing)箱(xiang)也可以設置(zhi)一個(ge)恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)冰(bing)箱(xiang)里實際的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)相(xiang)差比(bi)較大，經(jing)常處于(yu)不穩定(ding)狀態(tai)，很難(nan)保證葡萄酒(jiu)(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)(jiu)柜內有(you)專業精(jing)密(mi)壓縮機(ji)和溫(wen)度(du)(du)(du)控制器(qi)，對(dui)溫(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都比(bi)冰(bing)箱(xiang)好。

(二)通風及濕(shi)度調節

如果濕度不夠，葡(pu)(pu)萄酒瓶(ping)上的軟木塞就會收縮甚至于干(gan)裂，輕則開瓶(ping)時遇(yu)到麻(ma)煩，重(zhong)則失去密封(feng)功能，導致空氣(qi)進(jin)入，影(ying)響葡(pu)(pu)萄酒的發酵(jiao)，使(shi)葡(pu)(pu)萄酒變味。

如果(guo)濕(shi)度(du)(du)過(guo)(guo)高，不(bu)僅可(ke)以(yi)導致瓶(ping)口滋生霉(mei)菌(jun)，而且(qie)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)(jiu)標容易發(fa)霉(mei)，脫落，使葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)形象大打(da)折扣。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜有(you)完善的通風(feng)系統，通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內溫(wen)(wen)度(du)(du)與(yu)室外溫(wen)(wen)度(du)(du)的差(cha)異，使酒(jiu)(jiu)(jiu)柜內產生濕(shi)氣，可(ke)以(yi)適當增加內部(bu)濕(shi)度(du)(du)。冰(bing)箱對(dui)于通風(feng)和(he)濕(shi)度(du)(du)調節就遠遠沒有(you)這么專業了

(三)避震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動會加速葡萄酒化(hua)學反應的(de)(de)速度，對于葡萄酒成熟(shu)過程(cheng)有(you)相(xiang)當大的(de)(de)影響(xiang)。酒柜內部有(you)精密的(de)(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)壓(ya)縮機，工作時(shi)緩慢(man)、平穩，與酒柜主(zhu)體(ti)并(bing)不(bu)直接接觸，大大降低各(ge)種震(zhen)(zhen)(zhen)動。冰(bing)箱就沒有(you)這(zhe)樣精密的(de)(de)防震(zhen)(zhen)(zhen)設施，所以有(you)時(shi)候把手放在冰(bing)箱上，都能感(gan)覺到發動機產生(sheng)的(de)(de)震(zhen)(zhen)(zhen)動。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中的(de)紫外線(xian)(xian)對于(yu)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)成(cheng)熟和老化(hua)也有很大影響，如果暴(bao)露在強烈日光(guang)下六個月就足以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜(ju)具有雙層(ceng)防紫外線(xian)(xian)玻璃門(men)，能有效防止紫外線(xian)(xian)對葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)侵害。