酒(jiu)柜vs冰箱

保(bao)存(cun)葡(pu)萄酒的(de)(de)(de)zui佳(jia)環(huan)境是(shi)(shi)恒溫、恒濕(shi)、避光避震(zhen)、通風、無異味，葡(pu)萄酒要(yao)臥放(fang)在(zai)穩(wen)定的(de)(de)(de)酒架上(shang)，讓(rang)瓶(ping)塞(sai)(sai)與酒充分接觸，維持(chi)瓶(ping)塞(sai)(sai)的(de)(de)(de)濕(shi)潤和密封(feng)性。很多人(ren)選擇(ze)用冰(bing)箱來儲存(cun)葡(pu)萄酒，實在(zai)是(shi)(shi)不得已的(de)(de)(de)選擇(ze)，如果有條件，還(huan)是(shi)(shi)應該(gai)選擇(ze)一款合適的(de)(de)(de)酒柜。

酒柜與(yu)冰箱有很(hen)大的差異:

(一(yi))恒(heng)定溫(wen)度(du)的精(jing)que性(xing)(xing):葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)zui佳的保存溫(wen)度(du)應(ying)該是13℃左右，曾經有(you)學者做(zuo)過專門的分(fen)析(xi)，認為最(zui)理(li)想(xiang)的溫(wen)度(du)應(ying)該是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一(yi)個恒(heng)定的溫(wen)度(du)，但是冰箱里實際的溫(wen)度(du)與設定 的溫(wen)度(du)相差比較大，經常處(chu)于不(bu)穩定狀態(tai)，很難保證葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)儲存的溫(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專業精(jing)密壓縮機和溫(wen)度(du)控制(zhi)器，對(dui)溫(wen)度(du)控制(zhi)的精(jing)que性(xing)(xing)和穩定性(xing)(xing)都(dou)比冰箱好。

(二)通風及濕度調(diao)節(jie)

如(ru)果濕(shi)度不(bu)夠，葡萄(tao)酒瓶上的(de)軟木塞就會收縮甚至(zhi)于干裂，輕則開(kai)瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致(zhi)空氣進入，影(ying)響葡萄(tao)酒的(de)發(fa)酵，使葡萄(tao)酒變(bian)味。

如果濕(shi)度過(guo)高，不(bu)僅可以(yi)導致(zhi)瓶口滋(zi)生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發(fa)霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)溫度與室(shi)外溫度的差(cha)異，使酒(jiu)柜(ju)內(nei)(nei)產生濕(shi)氣，可以(yi)適(shi)當增加內(nei)(nei)部濕(shi)度。冰箱對于通(tong)風和濕(shi)度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這么專業了

(三)避震:震動會加速(su)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)化學反應的(de)速(su)度，對于(yu)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)成熟過程有相當大(da)的(de)影響。酒(jiu)柜內(nei)部(bu)有精密的(de)防(fang)震壓縮機(ji)，工作(zuo)時緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)柜主體并不直接接觸，大(da)大(da)降低各種震動。冰(bing)箱(xiang)就沒有這樣(yang)精密的(de)防(fang)震設施，所以有時候把(ba)手放在冰(bing)箱(xiang)上(shang)，都能感覺到發(fa)動機(ji)產生(sheng)的(de)震動。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線(xian)中的(de)紫外(wai)(wai)(wai)線(xian)對于葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)成熟(shu)和老化也有(you)很大影響，如果(guo)暴露在(zai)強烈(lie)日光(guang)(guang)下六個月(yue)就足以(yi)導致葡萄酒(jiu)(jiu)變質。專業酒(jiu)(jiu)柜具有(you)雙(shuang)層防(fang)紫外(wai)(wai)(wai)線(xian)玻璃門，能有(you)效防(fang)止紫外(wai)(wai)(wai)線(xian)對葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)侵害。