酒柜vs冰箱(xiang)

保存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)(shi)恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放(fang)在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架(jia)上，讓(rang)瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸(chu)，維持瓶(ping)塞的(de)濕(shi)潤(run)和密封(feng)性。很多(duo)人選擇用冰(bing)箱(xiang)來儲存(cun)葡萄(tao)酒(jiu)，實在(zai)是(shi)(shi)不得已的(de)選擇，如(ru)果(guo)有條件，還是(shi)(shi)應該選擇一款(kuan)合適的(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大的(de)差(cha)異:

(一(yi))恒定(ding)(ding)溫(wen)度(du)的精(jing)que性:葡萄酒(jiu)zui佳的保存溫(wen)度(du)應(ying)該(gai)是13℃左右(you)，曾經有學者做(zuo)過專門的分析(xi)，認為最(zui)理想的溫(wen)度(du)應(ying)該(gai)是12.8℃。雖然冰(bing)箱也(ye)可(ke)以(yi)設(she)置一(yi)個恒定(ding)(ding)的溫(wen)度(du)，但(dan)是冰(bing)箱里(li)實際的溫(wen)度(du)與設(she)定(ding)(ding) 的溫(wen)度(du)相差(cha)比較(jiao)大，經常處(chu)于不穩定(ding)(ding)狀態，很難保證葡萄酒(jiu)儲存的溫(wen)度(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜內有專業精(jing)密壓縮機和溫(wen)度(du)控制(zhi)器，對溫(wen)度(du)控制(zhi)的精(jing)que性和穩定(ding)(ding)性都比冰(bing)箱好。

(二(er))通風及濕度調節

如(ru)果濕度不夠，葡萄(tao)酒瓶上的(de)軟木(mu)塞就會收縮(suo)甚至(zhi)于干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄(tao)酒的(de)發酵(jiao)，使葡萄(tao)酒變(bian)味。

如果濕度(du)過(guo)高，不僅可(ke)(ke)以(yi)導(dao)致瓶口滋(zi)生(sheng)霉菌，而(er)且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容(rong)易(yi)發霉，脫(tuo)落，使葡萄酒(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)柜(ju)有完善的通(tong)(tong)(tong)風系統(tong)，通(tong)(tong)(tong)過(guo)酒(jiu)柜(ju)內溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的差異，使酒(jiu)柜(ju)內產生(sheng)濕氣，可(ke)(ke)以(yi)適當增加內部濕度(du)。冰(bing)箱對于通(tong)(tong)(tong)風和濕度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三)避震:震動(dong)會(hui)加(jia)速(su)葡萄(tao)酒化學反應的(de)(de)速(su)度，對于(yu)葡萄(tao)酒成熟過程有相當大(da)的(de)(de)影響。酒柜內(nei)部(bu)有精(jing)密(mi)的(de)(de)防(fang)震壓縮(suo)機，工作時(shi)緩慢、平穩，與酒柜主體并不(bu)直接接觸(chu)，大(da)大(da)降(jiang)低各種震動(dong)。冰箱就(jiu)沒有這樣精(jing)密(mi)的(de)(de)防(fang)震設(she)施(shi)，所以有時(shi)候把(ba)手放在冰箱上，都能感覺到發(fa)動(dong)機產生的(de)(de)震動(dong)。

(四)避(bi)光:光線(xian)(xian)中的紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)對于葡萄(tao)酒(jiu)的成熟和(he)老化(hua)也有(you)很大(da)影(ying)響，如果暴露在強烈日光下六個月就足以導致葡萄(tao)酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層防紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)玻璃(li)門，能有(you)效(xiao)防止(zhi)紫(zi)(zi)外(wai)線(xian)(xian)對葡萄(tao)酒(jiu)的侵(qin)害。