酒柜vs冰箱

保存(cun)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通風、無異味，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥放在穩定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶塞(sai)與酒(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶塞(sai)的(de)(de)濕潤和密(mi)封(feng)性。很多人選(xuan)擇(ze)用冰箱(xiang)來儲(chu)存(cun)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不得已(yi)的(de)(de)選(xuan)擇(ze)，如(ru)果有條件，還是(shi)應該(gai)選(xuan)擇(ze)一款合(he)適的(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜與冰(bing)箱有很大(da)的差異:

(一)恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)(de)(de)保存溫(wen)度(du)(du)(du)應該是(shi)(shi)13℃左(zuo)右(you)，曾經有學者做過專(zhuan)門(men)的(de)(de)(de)(de)(de)分析，認為最理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)應該是(shi)(shi)12.8℃。雖然冰箱也可以設(she)置一個(ge)恒定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)，但是(shi)(shi)冰箱里(li)實際的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于不穩(wen)定(ding)狀態，很(hen)難保證(zheng)葡(pu)萄酒(jiu)儲存的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜(ju)內(nei)有專(zhuan)業(ye)精密壓(ya)縮機和溫(wen)度(du)(du)(du)控制器(qi)，對溫(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)(de)(de)(de)(de)精que性(xing)和穩(wen)定(ding)性(xing)都比(bi)冰箱好。

(二)通風及濕(shi)度調節(jie)

如果(guo)濕度不夠，葡萄(tao)酒瓶(ping)上的軟木塞(sai)就會收縮甚(shen)至于(yu)干(gan)裂，輕則開瓶(ping)時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，影響葡萄(tao)酒的發酵，使(shi)葡萄(tao)酒變味(wei)。

如果(guo)濕(shi)度過高，不僅可以導致(zhi)瓶口滋生(sheng)霉菌，而(er)且葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)標(biao)容易發(fa)霉，脫落，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)形象大打折扣(kou)。酒(jiu)柜(ju)有完善的通風系(xi)統，通過酒(jiu)柜(ju)內溫度與室(shi)外溫度的差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內產生(sheng)濕(shi)氣，可以適當增加內部濕(shi)度。冰(bing)箱(xiang)對于通風和濕(shi)度調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒有這(zhe)么(me)專(zhuan)業了

(三)避震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動會加速葡萄酒(jiu)化學反應的速度(du)，對于葡萄酒(jiu)成(cheng)熟過程(cheng)有相(xiang)當大的影響。酒(jiu)柜(ju)內部有精密的防震(zhen)(zhen)壓縮機(ji)(ji)，工作時緩慢(man)、平穩(wen)，與酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體并不直(zhi)接接觸(chu)，大大降低各(ge)種(zhong)震(zhen)(zhen)動。冰箱就沒有這樣精密的防震(zhen)(zhen)設施，所(suo)以有時候把手放在冰箱上，都能感覺(jue)到發動機(ji)(ji)產生的震(zhen)(zhen)動。

(四)避(bi)光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中(zhong)的紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)對于(yu)葡萄酒的成熟和(he)老化也有(you)很大影響，如果暴露在強烈日(ri)光(guang)下六個月就足以導致葡萄酒變質。專業酒柜具有(you)雙(shuang)層防(fang)紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)玻璃門，能(neng)有(you)效防(fang)止紫(zi)外(wai)線(xian)(xian)對葡萄酒的侵害。