酒柜(ju)vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)的zui佳環境是恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通風、無異味(wei)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)要臥放在(zai)穩定(ding)的酒(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)(ping)塞與酒(jiu)(jiu)充分(fen)接觸，維持瓶(ping)(ping)塞的濕潤(run)和密封性。很(hen)多(duo)人選擇(ze)用冰箱來(lai)儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，實在(zai)是不得已的選擇(ze)，如果有條件，還是應該選擇(ze)一款合(he)適的酒(jiu)(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱有(you)很大的差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)精(jing)(jing)(jing)que性:葡(pu)萄酒(jiu)zui佳的(de)(de)保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是13℃左右，曾經(jing)有學者做過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰箱也可以設置一個恒定的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)，但是冰箱里實際(ji)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)與設定 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)相差比較大(da)，經(jing)常處于不穩定狀態，很難保(bao)證(zheng)葡(pu)萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有專(zhuan)業精(jing)(jing)(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制器(qi)，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)(du)控(kong)制的(de)(de)精(jing)(jing)(jing)que性和(he)穩定性都比冰箱好。

(二)通風及濕度調節

如(ru)果濕(shi)度不夠，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶上的軟(ruan)木塞就會收縮甚至于干裂，輕則(ze)開瓶時遇到(dao)麻煩，重則(ze)失去密封功(gong)能，導(dao)致空氣進入(ru)，影響葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的發酵，使葡萄(tao)(tao)酒(jiu)變味。

如果濕度過高，不僅可以導(dao)致瓶口滋生(sheng)霉(mei)(mei)菌，而且(qie)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)標容(rong)易發霉(mei)(mei)，脫落(luo)，使葡(pu)萄酒(jiu)形象大(da)打折扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)通風(feng)系統，通過酒(jiu)柜(ju)內溫度與室外溫度的(de)差異，使酒(jiu)柜(ju)內產(chan)生(sheng)濕氣，可以適當增加(jia)內部濕度。冰箱對(dui)于(yu)通風(feng)和濕度調節就遠遠沒(mei)有(you)這么專業(ye)了

(三)避(bi)震(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)動(dong)會加速葡萄酒化學反應的速度，對于葡萄酒成熟(shu)過(guo)程有(you)相當(dang)大的影響。酒柜內部有(you)精(jing)(jing)密的防震(zhen)(zhen)壓縮(suo)機(ji)，工(gong)作時緩(huan)慢、平穩(wen)，與酒柜主體(ti)并不直接接觸，大大降(jiang)低各種(zhong)震(zhen)(zhen)動(dong)。冰箱(xiang)就沒有(you)這樣精(jing)(jing)密的防震(zhen)(zhen)設施(shi)，所以(yi)有(you)時候把手放(fang)在冰箱(xiang)上，都能感覺到發動(dong)機(ji)產生的震(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光:光線中(zhong)的(de)紫(zi)外(wai)線對(dui)于(yu)葡萄酒(jiu)的(de)成熟和老(lao)化也(ye)有(you)很大影響(xiang)，如果暴露(lu)在強烈日光下六(liu)個(ge)月就足以導致葡萄酒(jiu)變質(zhi)。專(zhuan)業酒(jiu)柜(ju)具有(you)雙層防紫(zi)外(wai)線玻(bo)璃門，能(neng)有(you)效(xiao)防止紫(zi)外(wai)線對(dui)葡萄酒(jiu)的(de)侵害(hai)。