酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)的zui佳環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避光避震、通(tong)風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與(yu)酒(jiu)充(chong)分接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的濕潤和密(mi)封性。很多人(ren)選擇(ze)用冰箱來儲(chu)存葡(pu)萄酒(jiu)，實在是(shi)不(bu)得已的選擇(ze)，如果有條(tiao)件，還(huan)是(shi)應(ying)該(gai)選擇(ze)一(yi)款合適的酒(jiu)柜。

酒柜與(yu)冰箱有很大的差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳(jia)的(de)(de)保存溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應該(gai)是(shi)13℃左右，曾(ceng)經有(you)學者做過(guo)專門的(de)(de)分析，認(ren)為(wei)最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應該(gai)是(shi)12.8℃。雖然(ran)冰箱(xiang)也可(ke)以設置一個恒定的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里實(shi)際(ji)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)與(yu)設定 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)相差比較大，經常處于不穩定狀態，很難(nan)保證葡萄酒(jiu)儲存的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)需求。酒(jiu)柜內(nei)有(you)專業精密壓(ya)縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)(kong)制器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控(kong)(kong)制的(de)(de)精que性(xing)和(he)穩定性(xing)都比冰箱(xiang)好(hao)。

(二)通風及(ji)濕度調(diao)節(jie)

如果(guo)濕度(du)不夠，葡萄(tao)酒瓶上的軟木塞就會收縮甚(shen)至于(yu)干裂，輕則開瓶時遇到麻(ma)煩，重(zhong)則失去密封功能(neng)，導致空氣進入，影響葡萄(tao)酒的發酵，使葡萄(tao)酒變味。

如果(guo)濕度(du)過(guo)高，不僅可以導(dao)致(zhi)瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落，使葡萄酒(jiu)形(xing)象(xiang)大(da)打(da)折扣。酒(jiu)柜有完善的通風(feng)系(xi)統，通過(guo)酒(jiu)柜內(nei)溫度(du)與室外溫度(du)的差異，使酒(jiu)柜內(nei)產生濕氣，可以適當增加內(nei)部濕度(du)。冰箱對于通風(feng)和濕度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加速葡萄酒(jiu)化學(xue)反(fan)應(ying)的速度(du)，對于葡萄酒(jiu)成(cheng)熟過(guo)程有(you)相當大的影(ying)響。酒(jiu)柜(ju)內(nei)部有(you)精密的防(fang)震(zhen)壓縮機(ji)，工作(zuo)時(shi)緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體并不直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸，大大降低(di)各(ge)種(zhong)震(zhen)動。冰(bing)箱(xiang)就沒有(you)這樣精密的防(fang)震(zhen)設施，所以有(you)時(shi)候(hou)把手放在冰(bing)箱(xiang)上，都能感覺(jue)到發動機(ji)產生的震(zhen)動。

(四)避光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中的(de)(de)紫(zi)外(wai)(wai)線對(dui)于葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)成(cheng)熟和老化也有(you)很(hen)大(da)影響，如(ru)果暴(bao)露(lu)在(zai)強烈日光(guang)(guang)下(xia)六(liu)個月就足(zu)以導致葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)柜具有(you)雙層(ceng)防紫(zi)外(wai)(wai)線玻璃門，能有(you)效防止(zhi)紫(zi)外(wai)(wai)線對(dui)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)侵害。