酒柜vs冰箱

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)zui佳環境是(shi)恒溫、恒濕、避光避震、通風、無(wu)異味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要臥(wo)放在穩定的(de)(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞與酒(jiu)充分接觸(chu)，維持(chi)瓶(ping)塞的(de)(de)濕潤和密封(feng)性。很多人選(xuan)擇(ze)(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實在是(shi)不得已(yi)的(de)(de)選(xuan)擇(ze)(ze)，如果有條件，還是(shi)應(ying)該選(xuan)擇(ze)(ze)一款合適(shi)的(de)(de)酒(jiu)柜。

酒柜(ju)與冰箱(xiang)有很大的(de)差異:

(一)恒定溫度的(de)(de)精que性:葡萄酒zui佳的(de)(de)保存溫度應該是13℃左右(you)，曾經有(you)學(xue)者做過專(zhuan)門的(de)(de)分析，認為最理想(xiang)的(de)(de)溫度應該是12.8℃。雖然冰箱也可(ke)以設置一個恒定的(de)(de)溫度，但是冰箱里實(shi)際的(de)(de)溫度與設定 的(de)(de)溫度相差比較大，經常處于(yu)不穩定狀態，很難保證葡萄酒儲(chu)存的(de)(de)溫度需求。酒柜內(nei)有(you)專(zhuan)業精密壓縮機(ji)和溫度控(kong)制器，對溫度控(kong)制的(de)(de)精que性和穩定性都比冰箱好(hao)。

(二)通風(feng)及濕度調節

如果濕(shi)度不夠(gou)，葡萄酒瓶上的軟(ruan)木塞(sai)就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇(yu)到(dao)麻煩，重則失(shi)去(qu)密封(feng)功能，導(dao)致空氣進(jin)入，影(ying)響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變味(wei)。

如果濕(shi)(shi)度(du)(du)過高，不(bu)僅可(ke)以導致瓶口滋生(sheng)霉菌，而(er)且葡萄(tao)酒的酒標容易發霉，脫落，使(shi)葡萄(tao)酒形象大打折(zhe)扣。酒柜(ju)有(you)完(wan)善(shan)的通風(feng)系統(tong)，通過酒柜(ju)內溫度(du)(du)與室外(wai)溫度(du)(du)的差異(yi)，使(shi)酒柜(ju)內產生(sheng)濕(shi)(shi)氣，可(ke)以適(shi)當增加內部濕(shi)(shi)度(du)(du)。冰箱對于通風(feng)和濕(shi)(shi)度(du)(du)調節(jie)就遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)沒(mei)有(you)這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加速葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)化學反應(ying)的速度，對(dui)于葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)成熟過程(cheng)有(you)相當大的影(ying)響。酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)部(bu)有(you)精(jing)密的防震(zhen)壓縮機，工作(zuo)時緩(huan)慢、平(ping)穩，與酒(jiu)(jiu)(jiu)柜(ju)主(zhu)體并不直接(jie)接(jie)觸，大大降低各(ge)種震(zhen)動(dong)(dong)。冰(bing)箱就沒(mei)有(you)這樣精(jing)密的防震(zhen)設施，所以(yi)有(you)時候(hou)把手(shou)放在(zai)冰(bing)箱上，都能感覺(jue)到發動(dong)(dong)機產(chan)生的震(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避(bi)光(guang)(guang):光(guang)(guang)線中的紫(zi)外線對(dui)于(yu)葡萄(tao)酒的成(cheng)熟和老化也(ye)有很大影響，如果暴露在強烈日光(guang)(guang)下六(liu)個月就足以導致葡萄(tao)酒變質。專業酒柜具有雙層防紫(zi)外線玻(bo)璃門，能(neng)有效防止(zhi)紫(zi)外線對(dui)葡萄(tao)酒的侵害。