酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡(pu)萄酒(jiu)的zui佳環(huan)境是恒溫、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風、無異味(wei)，葡(pu)萄酒(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)架(jia)上，讓瓶塞與酒(jiu)充分接觸，維(wei)持瓶塞的濕潤和密封性。很多(duo)人選擇(ze)(ze)(ze)用冰箱來儲存葡(pu)萄酒(jiu)，實在是不得(de)已的選擇(ze)(ze)(ze)，如果有(you)條件(jian)，還(huan)是應該(gai)選擇(ze)(ze)(ze)一款合(he)適的酒(jiu)柜(ju)。

酒柜與冰箱有(you)很大的差異(yi):

(一(yi)(yi))恒定溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)精que性(xing):葡萄酒(jiu)zui佳的(de)保存(cun)溫(wen)度(du)(du)(du)應該是13℃左右，曾經(jing)(jing)有(you)學(xue)者做過(guo)專(zhuan)門的(de)分析，認(ren)為最理想的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰箱也可(ke)以設置一(yi)(yi)個恒定的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)，但(dan)是冰箱里(li)實際(ji)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)與設定 的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)相(xiang)差比(bi)較(jiao)大，經(jing)(jing)常處于不(bu)穩(wen)定狀態(tai)，很難保證(zheng)葡萄酒(jiu)儲存(cun)的(de)溫(wen)度(du)(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專(zhuan)業精密(mi)壓縮(suo)機和溫(wen)度(du)(du)(du)控制器，對溫(wen)度(du)(du)(du)控制的(de)精que性(xing)和穩(wen)定性(xing)都比(bi)冰箱好。

(二(er))通風及濕度調(diao)節

如果濕度不夠，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)瓶(ping)上(shang)的軟(ruan)木塞就會收縮(suo)甚至(zhi)于干裂(lie)，輕則開(kai)瓶(ping)時遇到麻煩，重則失去密(mi)封功能，導致空(kong)氣(qi)進入，影響(xiang)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的發酵(jiao)，使葡(pu)萄(tao)酒(jiu)變味。

如果濕(shi)度(du)過高(gao)，不僅(jin)可以(yi)導(dao)致瓶(ping)口(kou)滋生霉菌，而且葡(pu)萄(tao)酒的(de)酒標容易發霉，脫(tuo)落(luo)，使葡(pu)萄(tao)酒形象(xiang)大打折扣(kou)。酒柜有完善的(de)通風系(xi)統，通過酒柜內溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的(de)差(cha)異，使酒柜內產生濕(shi)氣(qi)，可以(yi)適當增加內部(bu)濕(shi)度(du)。冰箱對于通風和濕(shi)度(du)調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三)避震:震動(dong)會加速葡萄酒化學(xue)反(fan)應的(de)速度(du)，對于(yu)葡萄酒成熟過(guo)程有相當大的(de)影響。酒柜內(nei)部有精(jing)密的(de)防震壓縮機，工作時緩慢、平穩，與酒柜主體并不直接接觸(chu)，大大降低各種震動(dong)。冰箱就沒有這樣精(jing)密的(de)防震設施(shi)，所以有時候(hou)把(ba)手放在冰箱上，都能感覺到發動(dong)機產生的(de)震動(dong)。

(四(si))避光:光線(xian)中的紫外線(xian)對于葡(pu)萄酒的成熟和老化也有(you)很大影響，如果暴(bao)露在(zai)強(qiang)烈日(ri)光下六個月(yue)就(jiu)足(zu)以導致葡(pu)萄酒變質。專業(ye)酒柜具有(you)雙(shuang)層防紫外線(xian)玻璃(li)門，能有(you)效防止紫外線(xian)對葡(pu)萄酒的侵害。