酒柜vs冰箱

保存葡萄酒(jiu)的(de)zui佳環境是(shi)(shi)(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避(bi)(bi)光避(bi)(bi)震、通風(feng)、無異味，葡萄酒(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定的(de)酒(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)充分(fen)接觸，維持瓶(ping)塞(sai)的(de)濕潤和密封性(xing)。很多人(ren)選擇用冰箱來(lai)儲(chu)存葡萄酒(jiu)，實在(zai)是(shi)(shi)(shi)不得已(yi)的(de)選擇，如果有(you)條(tiao)件，還是(shi)(shi)(shi)應該選擇一款合適的(de)酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜與(yu)冰箱有很大(da)的差(cha)異:

(一)恒(heng)(heng)定溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)的(de)精que性(xing):葡(pu)萄酒zui佳的(de)保(bao)存(cun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)13℃左右，曾經有學(xue)者做(zuo)過專門的(de)分析，認為最理想的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)應(ying)該是(shi)12.8℃。雖然(ran)冰箱(xiang)也可以設(she)置一個恒(heng)(heng)定的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)，但是(shi)冰箱(xiang)里(li)實際的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)與設(she)定 的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)相差比較大，經常處于(yu)不穩定狀(zhuang)態，很難保(bao)證葡(pu)萄酒儲存(cun)的(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)需(xu)求。酒柜(ju)內有專業精密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控制器，對(dui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)控制的(de)精que性(xing)和(he)穩定性(xing)都比冰箱(xiang)好。

(二)通(tong)風及濕(shi)度調節

如果(guo)濕度不夠，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶上的軟木塞就會收縮甚至于干裂，輕則開瓶時遇到麻(ma)煩，重則失去密封功能(neng)，導致(zhi)空氣進入(ru)，影響(xiang)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的發酵，使葡萄(tao)(tao)酒(jiu)變味(wei)。

如果濕度(du)過(guo)高，不僅可以(yi)導致瓶口滋生霉(mei)(mei)菌，而且葡(pu)萄酒的酒標容易發霉(mei)(mei)，脫落(luo)，使(shi)葡(pu)萄酒形象大打折扣。酒柜(ju)有完(wan)善的通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒柜(ju)內(nei)溫(wen)度(du)與室外溫(wen)度(du)的差異，使(shi)酒柜(ju)內(nei)產生濕氣，可以(yi)適當增加內(nei)部濕度(du)。冰(bing)箱對于通(tong)風和濕度(du)調節(jie)就遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這么專業了

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動會加(jia)速(su)葡萄(tao)酒(jiu)化學反應的速(su)度，對于葡萄(tao)酒(jiu)成熟過程有(you)相(xiang)當大(da)的影響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精密的防(fang)震(zhen)壓縮機(ji)，工(gong)作時(shi)緩慢、平穩，與(yu)酒(jiu)柜(ju)主(zhu)體(ti)并不直接(jie)(jie)接(jie)(jie)觸，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動。冰箱(xiang)(xiang)就沒有(you)這(zhe)樣精密的防(fang)震(zhen)設(she)施，所(suo)以有(you)時(shi)候把手放在(zai)冰箱(xiang)(xiang)上(shang)，都能(neng)感(gan)覺到發動機(ji)產生的震(zhen)動。

(四)避(bi)光:光線(xian)中的紫外線(xian)對于葡萄酒(jiu)的成熟(shu)和老化也有很大影響，如果(guo)暴露在(zai)強(qiang)烈日(ri)光下六個月就足以導致葡萄酒(jiu)變質。專業(ye)酒(jiu)柜具(ju)有雙層防紫外線(xian)玻璃門，能(neng)有效防止(zhi)紫外線(xian)對葡萄酒(jiu)的侵害(hai)。