酒柜vs冰箱

保(bao)存葡(pu)萄酒的(de)zui佳環境(jing)是恒(heng)溫、恒(heng)濕(shi)、避(bi)光避(bi)震(zhen)、通風、無異味，葡(pu)萄酒要臥放在穩(wen)定的(de)酒架上，讓瓶塞與酒充分接觸，維持瓶塞的(de)濕(shi)潤和密封性。很多人選(xuan)擇(ze)(ze)用冰(bing)箱(xiang)來(lai)儲存葡(pu)萄酒，實在是不(bu)得已的(de)選(xuan)擇(ze)(ze)，如果有條件(jian)，還是應該(gai)選(xuan)擇(ze)(ze)一款合適的(de)酒柜。

酒柜與冰箱有(you)很大(da)的差異:

(一)恒定溫(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)精que性:葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)zui佳的(de)(de)(de)(de)保存溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左右，曾經有(you)學者做(zuo)過專門的(de)(de)(de)(de)分析，認為(wei)最理想的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然(ran)冰(bing)箱也可以設置一個恒定的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰(bing)箱里實際的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)與設定 的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)相差比(bi)(bi)較大，經常處(chu)于不穩(wen)定狀態，很難保證葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)儲存的(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)需求(qiu)。酒(jiu)(jiu)柜內有(you)專業精密(mi)壓縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)(de)(de)精que性和(he)穩(wen)定性都比(bi)(bi)冰(bing)箱好。

(二)通風(feng)及(ji)濕度調(diao)節

如果(guo)濕度(du)不夠，葡萄酒(jiu)瓶上的軟木塞就會收縮甚至于干(gan)裂，輕(qing)則開瓶時遇到麻(ma)煩，重(zhong)則失去密(mi)封(feng)功(gong)能，導致空氣進入，影(ying)響葡萄酒(jiu)的發酵(jiao)，使葡萄酒(jiu)變味。

如果濕度過(guo)高，不(bu)僅可以導致瓶口滋生(sheng)霉菌，而且(qie)葡萄(tao)酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉，脫落，使(shi)葡萄(tao)酒(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)柜有完善的通(tong)風系統，通(tong)過(guo)酒(jiu)柜內溫(wen)度與室(shi)外溫(wen)度的差(cha)異(yi)，使(shi)酒(jiu)柜內產生(sheng)濕氣(qi)，可以適當增(zeng)加內部(bu)濕度。冰箱對于通(tong)風和濕度調節就遠(yuan)遠(yuan)沒有這么專業了

(三)避震(zhen):震(zhen)動會加速葡萄酒化(hua)學(xue)反應(ying)的(de)(de)速度，對于葡萄酒成(cheng)熟過(guo)程有(you)相當大的(de)(de)影響。酒柜內部有(you)精密的(de)(de)防震(zhen)壓縮機(ji)(ji)，工作時緩慢(man)、平穩，與酒柜主體并不直接接觸，大大降低(di)各種震(zhen)動。冰(bing)箱就沒有(you)這樣精密的(de)(de)防震(zhen)設施，所以有(you)時候(hou)把手放在冰(bing)箱上，都能感覺到發動機(ji)(ji)產生的(de)(de)震(zhen)動。

(四(si))避光(guang):光(guang)線中的(de)紫(zi)(zi)外線對(dui)于葡萄酒(jiu)的(de)成熟和(he)老化也有很大影響，如果暴露在強烈日光(guang)下六個月就足以導致葡萄酒(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)柜具有雙(shuang)層防(fang)紫(zi)(zi)外線玻璃(li)門，能有效防(fang)止(zhi)紫(zi)(zi)外線對(dui)葡萄酒(jiu)的(de)侵害(hai)。