酒柜vs冰(bing)箱(xiang)

保(bao)存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的zui佳環境是(shi)恒(heng)溫、恒(heng)濕、避(bi)光避(bi)震、通(tong)風、無異味，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)要臥放在穩定的酒(jiu)(jiu)(jiu)架上，讓瓶(ping)塞(sai)與酒(jiu)(jiu)(jiu)充分接觸，維持(chi)瓶(ping)塞(sai)的濕潤和密封性。很多人選(xuan)擇用冰箱來儲存(cun)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，實(shi)在是(shi)不得(de)已的選(xuan)擇，如果(guo)有(you)條件，還是(shi)應該選(xuan)擇一款合適的酒(jiu)(jiu)(jiu)柜。

酒柜與冰箱有很大(da)的差(cha)異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)(de)精(jing)(jing)(jing)que性(xing)(xing)(xing):葡萄酒zui佳的(de)(de)保存(cun)(cun)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是13℃左右，曾(ceng)經有學者做過專門的(de)(de)分析(xi)，認為最理想的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖然冰箱(xiang)(xiang)也(ye)可以(yi)設置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，但是冰箱(xiang)(xiang)里實(shi)際的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與設定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大(da)，經常處于不穩定(ding)狀態，很難保證葡萄酒儲存(cun)(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)需求。酒柜內有專業精(jing)(jing)(jing)密壓縮機(ji)和(he)溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)(wen)(wen)(wen)(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)精(jing)(jing)(jing)que性(xing)(xing)(xing)和(he)穩定(ding)性(xing)(xing)(xing)都(dou)比(bi)冰箱(xiang)(xiang)好。

(二(er))通風及濕(shi)度(du)調節

如果濕度不夠(gou)，葡萄酒瓶上(shang)的軟(ruan)(ruan)木塞就會收(shou)縮甚至(zhi)于干裂，輕(qing)則開瓶時(shi)遇到麻煩，重則失去密封功能，導(dao)致空氣進(jin)入，影響葡萄酒的發酵，使葡萄酒變(bian)味。

如(ru)果(guo)濕度過(guo)高，不僅可以導致瓶口滋(zi)生霉(mei)菌，而且葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)標(biao)容易發(fa)霉(mei)，脫落，使葡萄酒(jiu)(jiu)形象大打折扣。酒(jiu)(jiu)柜(ju)有(you)完善的(de)通風(feng)系統，通過(guo)酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)溫(wen)度與室(shi)外溫(wen)度的(de)差異(yi)，使酒(jiu)(jiu)柜(ju)內(nei)產生濕氣(qi)，可以適當(dang)增加內(nei)部濕度。冰箱(xiang)對于通風(feng)和(he)濕度調節就遠遠沒有(you)這么專業(ye)了(le)

(三)避(bi)震(zhen)(zhen)(zhen):震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)會加速(su)(su)葡萄酒(jiu)化(hua)學(xue)反應(ying)的速(su)(su)度，對于(yu)葡萄酒(jiu)成熟(shu)過(guo)程(cheng)有(you)相當大的影響。酒(jiu)柜(ju)內部有(you)精密(mi)的防震(zhen)(zhen)(zhen)壓(ya)縮機，工作時緩慢、平穩，與(yu)酒(jiu)柜(ju)主體并(bing)不直接接觸，大大降低各種震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。冰(bing)箱就沒(mei)有(you)這(zhe)樣精密(mi)的防震(zhen)(zhen)(zhen)設(she)施，所以有(you)時候把手放在冰(bing)箱上，都能感覺到發動(dong)機產生(sheng)的震(zhen)(zhen)(zhen)動(dong)。

(四)避光(guang):光(guang)線(xian)(xian)中(zhong)的(de)(de)紫外線(xian)(xian)對于葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)成(cheng)熟和老化(hua)也有很大影響，如(ru)果暴露在強(qiang)烈日光(guang)下六(liu)個月就足(zu)以導致葡(pu)(pu)萄酒(jiu)變質。專業酒(jiu)柜(ju)具有雙層防(fang)紫外線(xian)(xian)玻璃門，能(neng)有效防(fang)止(zhi)紫外線(xian)(xian)對葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)侵(qin)害。