酒柜vs冰箱(xiang)

保(bao)存葡萄酒的zui佳環境是(shi)恒(heng)(heng)溫、恒(heng)(heng)濕、避光避震、通(tong)風、無異(yi)味，葡萄酒要臥放在穩定的酒架上，讓瓶(ping)(ping)塞與酒充分接(jie)觸，維持(chi)瓶(ping)(ping)塞的濕潤和密封性(xing)。很(hen)多(duo)人選擇(ze)用(yong)冰箱來儲存葡萄酒，實在是(shi)不得已的選擇(ze)，如果有條件，還(huan)是(shi)應(ying)該選擇(ze)一款合適的酒柜。

酒(jiu)柜與冰箱有很大的差異:

(一(yi))恒定溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精(jing)que性(xing):葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)保(bao)(bao)存(cun)溫(wen)(wen)度(du)應該是13℃左(zuo)右，曾(ceng)經有學(xue)者做過專門的(de)(de)分(fen)析，認(ren)為最理(li)想的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)應該是12.8℃。雖(sui)然冰(bing)箱也可(ke)以設(she)(she)置一(yi)個(ge)恒定的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是冰(bing)箱里實際的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)與設(she)(she)定 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)相差比較大，經常(chang)處于(yu)不(bu)穩(wen)定狀態，很(hen)難保(bao)(bao)證葡萄(tao)酒(jiu)儲(chu)存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)需求(qiu)。酒(jiu)柜內有專業精(jing)密壓縮機和(he)溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)控(kong)制(zhi)的(de)(de)精(jing)que性(xing)和(he)穩(wen)定性(xing)都(dou)比冰(bing)箱好(hao)。

(二)通風及濕(shi)度(du)調節(jie)

如(ru)果濕(shi)度不(bu)夠，葡(pu)(pu)萄酒(jiu)瓶上的軟木塞就會(hui)收(shou)縮甚至于干(gan)裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重(zhong)則失去密封功能，導致空氣(qi)進入，影響葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的發(fa)酵(jiao)，使葡(pu)(pu)萄酒(jiu)變(bian)味。

如(ru)果濕(shi)度(du)(du)過高，不(bu)僅可(ke)以(yi)導致瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)酒(jiu)標容易(yi)發霉(mei)，脫落，使(shi)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)形象(xiang)大打折(zhe)扣。酒(jiu)柜(ju)有(you)完(wan)善的(de)(de)通風系統，通過酒(jiu)柜(ju)內(nei)溫度(du)(du)與(yu)室外溫度(du)(du)的(de)(de)差異，使(shi)酒(jiu)柜(ju)內(nei)產生濕(shi)氣，可(ke)以(yi)適當增加內(nei)部濕(shi)度(du)(du)。冰箱對(dui)于通風和濕(shi)度(du)(du)調節就遠遠沒有(you)這么專業(ye)了

(三)避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加(jia)速葡萄酒化學(xue)反(fan)應的(de)(de)速度，對于葡萄酒成(cheng)熟過程有(you)相當大的(de)(de)影響。酒柜(ju)內部有(you)精(jing)密(mi)的(de)(de)防震(zhen)壓(ya)縮(suo)機，工作時緩(huan)慢、平穩，與酒柜(ju)主體并(bing)不直接接觸，大大降低各種(zhong)震(zhen)動(dong)(dong)。冰(bing)箱就(jiu)沒有(you)這樣精(jing)密(mi)的(de)(de)防震(zhen)設施，所(suo)以有(you)時候把手放在(zai)冰(bing)箱上(shang)，都能感覺到發(fa)動(dong)(dong)機產生(sheng)的(de)(de)震(zhen)動(dong)(dong)。

(四(si))避光:光線(xian)中的(de)(de)紫外線(xian)對(dui)于葡萄酒的(de)(de)成熟和老(lao)化也有很大影響，如果(guo)暴露在強烈日(ri)光下六個月就足以(yi)導(dao)致葡萄酒變質。專業酒柜(ju)具有雙層防紫外線(xian)玻璃(li)門，能(neng)有效(xiao)防止紫外線(xian)對(dui)葡萄酒的(de)(de)侵害。