酒(jiu)柜(ju)vs冰箱(xiang)

保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的zui佳環(huan)境(jing)是(shi)(shi)恒溫(wen)、恒濕、避(bi)光避(bi)震、通風(feng)、無異(yi)味，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)要(yao)臥放在(zai)穩定(ding)的酒(jiu)架上，讓瓶(ping)(ping)塞與酒(jiu)充分接觸，維(wei)持(chi)瓶(ping)(ping)塞的濕潤和(he)密封性。很(hen)多人選擇用冰(bing)箱(xiang)來儲存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，實(shi)在(zai)是(shi)(shi)不得(de)已的選擇，如果有條件，還是(shi)(shi)應該選擇一款合適的酒(jiu)柜。

酒(jiu)柜(ju)與冰箱(xiang)有很大的差(cha)異:

(一(yi))恒定(ding)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)精que性(xing):葡萄(tao)酒(jiu)zui佳的(de)(de)(de)保存(cun)溫(wen)度(du)(du)應該是13℃左右，曾經有(you)學者(zhe)做過專(zhuan)門的(de)(de)(de)分析，認為最(zui)理(li)想的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)應該是12.8℃。雖(sui)然冰箱也可以設(she)置一(yi)個恒定(ding)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)，但是冰箱里實際的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)相差比(bi)較大，經常處于(yu)不(bu)穩(wen)定(ding)狀態，很難保證葡萄(tao)酒(jiu)儲存(cun)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)需求。酒(jiu)柜內有(you)專(zhuan)業精密(mi)壓(ya)縮機和(he)溫(wen)度(du)(du)控制器，對溫(wen)度(du)(du)控制的(de)(de)(de)精que性(xing)和(he)穩(wen)定(ding)性(xing)都比(bi)冰箱好。

(二)通風(feng)及濕度(du)調節

如果濕度不夠，葡(pu)萄酒瓶(ping)(ping)上(shang)的(de)(de)軟木塞就(jiu)會收縮甚(shen)至于干裂，輕則(ze)開瓶(ping)(ping)時遇到(dao)麻煩(fan)，重則(ze)失去(qu)密(mi)封功能(neng)，導致空氣進入，影響葡(pu)萄酒的(de)(de)發酵，使(shi)葡(pu)萄酒變味。

如果濕(shi)度過高，不僅(jin)可(ke)以導致瓶口(kou)滋(zi)生霉菌，而且葡(pu)萄(tao)酒的(de)酒標容易發霉，脫落，使葡(pu)萄(tao)酒形象大打折扣。酒柜(ju)有完善的(de)通風系統，通過酒柜(ju)內溫度與室外溫度的(de)差(cha)異，使酒柜(ju)內產生濕(shi)氣，可(ke)以適當(dang)增加內部濕(shi)度。冰箱對于通風和濕(shi)度調節就(jiu)遠(yuan)遠(yuan)沒(mei)有這么(me)專(zhuan)業(ye)了

(三)避震:震動會加速葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)化學(xue)反應的速度，對于(yu)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)成熟過程有(you)相當大的影響。酒(jiu)(jiu)柜內部有(you)精密(mi)的防震壓縮機(ji)，工作時緩慢、平(ping)穩，與酒(jiu)(jiu)柜主(zhu)體(ti)并不(bu)直(zhi)接接觸(chu)，大大降(jiang)低各(ge)種震動。冰(bing)箱(xiang)就沒有(you)這樣精密(mi)的防震設施，所以(yi)有(you)時候把手放在冰(bing)箱(xiang)上(shang)，都(dou)能感(gan)覺到發動機(ji)產生的震動。

(四)避(bi)光(guang)(guang)(guang):光(guang)(guang)(guang)線(xian)中的(de)(de)紫(zi)外線(xian)對于葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)成熟和老化也有很(hen)大(da)影響(xiang)，如(ru)果暴露在強烈日光(guang)(guang)(guang)下六個月就(jiu)足(zu)以導致(zhi)葡萄(tao)酒(jiu)變質(zhi)。專業酒(jiu)柜具(ju)有雙(shuang)層(ceng)防(fang)紫(zi)外線(xian)玻璃門，能有效防(fang)止紫(zi)外線(xian)對葡萄(tao)酒(jiu)的(de)(de)侵害。