酒(jiu)柜vs冰箱

保存葡萄(tao)酒的(de)(de)zui佳環境(jing)是(shi)(shi)恒溫、恒濕(shi)、避光避震、通風、無異味，葡萄(tao)酒要臥放在穩定的(de)(de)酒架上(shang)，讓瓶塞與(yu)酒充(chong)分接(jie)觸，維持瓶塞的(de)(de)濕(shi)潤(run)和密封性。很多人(ren)選(xuan)擇用冰箱來儲存葡萄(tao)酒，實在是(shi)(shi)不(bu)得已的(de)(de)選(xuan)擇，如果(guo)有條(tiao)件，還是(shi)(shi)應(ying)該選(xuan)擇一款合適(shi)的(de)(de)酒柜。

酒柜與冰箱(xiang)有很大的差(cha)異(yi):

(一)恒(heng)(heng)定(ding)溫(wen)(wen)度(du)的(de)(de)精que性(xing):葡(pu)萄(tao)酒zui佳的(de)(de)保存(cun)溫(wen)(wen)度(du)應該是13℃左右，曾經(jing)有(you)學(xue)者做過(guo)專門的(de)(de)分析，認(ren)為最理(li)想(xiang)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)應該是12.8℃。雖然(ran)冰箱也可以設(she)置一個恒(heng)(heng)定(ding)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)，但是冰箱里實際(ji)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)與設(she)定(ding) 的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)相差比(bi)較大(da)，經(jing)常處于不穩定(ding)狀(zhuang)態，很難保證葡(pu)萄(tao)酒儲存(cun)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)需求。酒柜內有(you)專業精密(mi)壓縮機和溫(wen)(wen)度(du)控制(zhi)器，對溫(wen)(wen)度(du)控制(zhi)的(de)(de)精que性(xing)和穩定(ding)性(xing)都(dou)比(bi)冰箱好。

(二)通風(feng)及(ji)濕度調節(jie)

如果濕度不夠，葡萄(tao)(tao)酒(jiu)瓶上的(de)軟(ruan)木塞就(jiu)會收縮(suo)甚至于(yu)干裂，輕則(ze)開瓶時遇到麻煩，重則(ze)失去密封(feng)功(gong)能，導(dao)致空氣進入，影(ying)響葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)發酵(jiao)，使葡萄(tao)(tao)酒(jiu)變味(wei)。

如(ru)果濕度過(guo)高，不僅可以(yi)導致瓶口滋生霉(mei)菌，而且葡(pu)萄酒(jiu)的酒(jiu)標容易發霉(mei)，脫(tuo)落，使(shi)葡(pu)萄酒(jiu)形(xing)象(xiang)大(da)打折扣(kou)。酒(jiu)柜有(you)完善的通風系統，通過(guo)酒(jiu)柜內(nei)(nei)溫度與室外溫度的差異，使(shi)酒(jiu)柜內(nei)(nei)產生濕氣，可以(yi)適當(dang)增加內(nei)(nei)部濕度。冰箱對(dui)于(yu)通風和濕度調節就(jiu)遠遠沒有(you)這么專業(ye)了

(三(san))避震(zhen):震(zhen)動(dong)(dong)會加速(su)葡萄酒化學反應的(de)速(su)度，對于葡萄酒成(cheng)熟過程有相當大(da)的(de)影響。酒柜(ju)內部有精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)壓(ya)縮機(ji)，工作(zuo)時(shi)緩慢、平穩，與酒柜(ju)主(zhu)體并不直接接觸(chu)，大(da)大(da)降低各種震(zhen)動(dong)(dong)。冰(bing)箱(xiang)就沒有這(zhe)樣精密(mi)的(de)防(fang)震(zhen)設施，所以有時(shi)候(hou)把(ba)手放在冰(bing)箱(xiang)上，都(dou)能感覺到發動(dong)(dong)機(ji)產(chan)生的(de)震(zhen)動(dong)(dong)。

(四)避光:光線中的紫(zi)(zi)外線對于葡萄酒的成熟和老化也(ye)有很大影響，如果暴(bao)露在強烈日光下(xia)六個月就足以導致葡萄酒變質。專(zhuan)業酒柜具(ju)有雙層防紫(zi)(zi)外線玻璃(li)門，能有效(xiao)防止紫(zi)(zi)外線對葡萄酒的侵(qin)害。